肥猪油导航(凉皮怎么做才好吃)
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2023-11-19
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1. 肥猪油导航,凉皮怎么做才好吃?
你好,首先很高兴回答你的问题!
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以下是我对您问题的解答,希望可以对您有所帮助,也是我常用的家庭凉皮的制作方法!
其实凉皮得秘笈是意打电话给我家亲戚,我这个大伯在老家集市上开了一个凉皮小吃店,他几句话就让我知道关键点在哪了,按照这个方法做凉皮保证一次成功。
【手工凉皮】
【所需食材】
中筋面粉500g,凉水250ml,盐4g,碱面2g
【制作步骤】
1.首先我们要选择中筋面粉,如果用高筋面粉蒸出来的凉皮就容易发硬,低筋面粉蒸出来的不劲道,中筋面粉最合适。500g中筋面粉,用250ml凉水和面,边倒边搅拌,面团比较硬,一次性和不光滑,揉成团后盖上盖子饧10分钟再过来揉,很容易就揉光了,揉光后再饧半个小时让面筋形成,面饧好了倒上和面持平的清水,泡5分钟再洗面,这样能加快洗面的速度,像洗衣服一样搓,抓,揉。
2.面水变浓稠了,把洗过的面放到另一个盆里,面水过滤一遍,再继续洗没洗完的这个面,还是抓捏揉,再过滤面水,再洗面。
3.洗到最后剩下一团非常有韧劲的面团,非常有弹性,水也变得非常清澈,这就是面筋。
4.这盆面水需要静置4个小时以上,静置好了把表面的清水倒掉,清水不要全部倒完,留下一厘米高的清水,不然面糊太浓稠凉皮就会开裂,加上一勺盐搅拌均匀,让盐化开充分搅匀。如果是南方地区需要在面糊中加2g碱面,这样凉皮才筋道,北方地区水中碱比较大就不用加了。
5.找一个平盘,上面刷上一层油,舀上一勺面糊,把面糊摊匀,锅里烧开水,把平盘放进去盖上盖子,中大火蒸2分钟,火力小了蒸出来的凉皮会开裂,看到凉皮鼓起大泡了就可以取出来了,上面涂上一层食用油防粘,用铲子在边缘划开,很容易就把凉皮揭下来了。
6.这样做的凉皮爽滑筋道,不容易断裂,摞在一起也不会粘连。
7.吃的时候几张摞在一起切成条,加上黄瓜丝,香菜,蒜水,芝麻酱,生抽,香醋,辣椒油,花生碎,拌匀了就能开吃了,香辣开胃,真的是太解馋了,我吃了两碗,放假在家闲着也是闲着,赶紧动手试试吧。
【悦食有慧】
1.面粉要用中筋面粉,面水比例为2:1;2.面水沉淀过后不要完全倒掉,留下上层一厘米的清水,这样面糊的比例才正确;3.南方地区面糊中加盐和碱面;4.蒸凉皮的火力不能太小,要大火蒸,盖子要盖严,这样蒸出来的凉皮才不开裂不发粘;
点击”关注“用我走心的营养食谱,陪伴你健康的生活。你好说我是悦食慧,专注营养膳食。【悦食有慧】!今天的凉皮你学会了吗?我是悦食慧,美食原创作者。用心为家人下厨,也希望和大家成为朋友。感谢大家阅读悦食慧的文章,也希望大家提出宝贵意见,随时在文章下面留言哦,我看到都会回复大家,您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!记得给我关注哦!
2. 请问重庆值得探店的小吃?
在重庆,火锅和小面基本上形成了当地饮食格局的两大支柱,当地小店各自研发了不同的酱料调配和口味主张。烹饪食材单一,但我们却吃到了某种很有诚意的专研精神,像独沽一味的焖烧鸡、梁山鸡,餐厅的菜单以这一味菜式主打,反而以其高品质形成了特色和品牌,又或者如耙牛肉、一鹅九吃,都是这种独门料理走红,算是重庆饮食带给我们的意外惊喜。江湖很大,格局偏小,这就是此趟重庆饮食探下来的印象。
对于重庆的熟悉,是十年前在南岸区工作半年的时候,甚至更早,读大学的时候每个假期回家都会途经重庆,作短暂的停留。这一次重返重庆,这座城市的变化在十年间有了天壤之别。
市容上面的规整与秩序感,精细考究的生态绿化,以及城市建设的理性正常,还有生活在其中的人的活力与幸福感,都是远远超过我们对重庆的想象。我喜欢重庆的节制,远胜于成都的混沌与虚荣。
▲ 不对外的老邓私房菜的豆腐鱼
回归到吃的方面来,虽然曾经川渝一家,重庆的饮食文化还是自成格局,它跟成都很不一样,成都的饮食很善于吸收周边地区菜式的特点,或者说川人的流动,将成都周边的美食很自然地带了进去,形成了成都饮食上从小吃到炒菜的丰富格局,变着法子吃东西,是成都人厉害的地方,也是这座城市给人最深刻的美食体验。
但在重庆,火锅和小面基本上形成了当地饮食格局的两大支柱,虽然火锅每家都号称有自家的特色和独门秘方,多如牛毛的小面店各自研发了不同的酱料调配、口味主张,可是这毕竟还是两种相对单一的饮食方式,它们都只有纵向的挖掘,而难以进行横向的拓展,这决定了重庆饮食结构某种程度的单调性。
相对来说,炒菜这一块,在重庆的饮食领域,比起火锅和小面来说显得寡淡得多。重庆的江湖菜应该说还是有很大的提升和拓展空间,各大馆子菜单上最显著的菜都离不开爆炒、火爆这种类型的菜,说到底又是一种味型的纵向开发,它不像川菜那样有那么多元的菜式表现。
▲ 老邓私房菜的土豆烧肉
当然,在重庆的街头小馆中还是很容易吃到川菜、家常菜,但口味和花样完全不能和成都比。我们在重庆吃过的两次比较理想的家常菜,一次是在海子湖开了10 多年的农家菜,一次是在瓷器口一个邓姓师傅开设的、专门招待熟人朋友的住家菜(不对外,只能通过熟人预订),在其他社会餐厅上吃到的炒菜,基本都是败兴而归。
反而是在一些单一食材的烹饪上,我们吃到了某种很有诚意的专研精神,像独沽一味的焖烧鸡、梁山鸡,餐厅的菜单以这一味菜式主打,反而以其高品质形成了特色和品牌,又或者如耙牛肉、一鹅九吃,都是这种独门料理走红,算是重庆饮食带给我们的意外惊喜。这也未尝不是重庆饮食里面积极的新元素。
江湖很大,格局偏小,这就是此趟重庆饮食探下来的印象。
式微的江湖菜
海子湖 + 和记火爆 + 邻家三妹家菜坊
在重庆第一顿吃的是海子湖的农家菜,这家餐厅好像是没有一个确切的名字,老板的名片上写着“跳石白砍鸡”,大楼上的铁招牌是“海子湖农家菜”,建筑顶上的横幅又写着巨大的“海子湖家常菜”,而当地推荐的朋友叫作“海子湖”。
此餐厅别无分店,从江北机场开车过去,去往北碚水土(一个地名)方向的老路,用了差不多一个小时,一直开到跳石桥,从海子湖生态酒店旁边的路拐上去。之所以不厌其烦地写出来,是因为这第一餐吃下来,有一种直赴高潮的感觉。
餐厅是三层建筑,外立面贴着白色瓷砖,是在川渝地区常见的新农村建筑,前面有湖,后面靠山,周围有菜园,对的,说它是个农家乐也未尝不可,开了有 12 年,来的都是熟客。没有菜单,当日有什么菜就吃什么,但白砍鸡是一定有的,是餐厅的招牌菜。
鸡是从附近的农家收来的,在去往餐厅的路内侧山坡上,你就可以看到放养着的土鸡,它们确实是餐厅食材的重要来源。
白砍鸡是四川话的叫法,其实就是白斩鸡,这里选鸡是至少大半年以上的公鸡,4 斤左右(跟一般餐厅用两斤左右的仔鸡很不一样),因为是实实在在的走地鸡,当日鲜杀现做,鸡肉吃起来爽口脆韧,不是那种带着冷冻气、软塌塌的。
自家调配的酱料绝不是简单的红油味型,店家的看家秘方,大概有近十种调味料,不是浓烈的大鸣大放,而是清香不抢味,为的是让客人吃到鸡肉本身的香味。 餐厅选鸡好,一款同样是招牌菜“龙凤斗”,选用的是一年半以上、生过蛋的母鸡,与蛇同煲,这汤是我 2014 年喝到的最鲜美的鸡汤。
▲ 海子湖农家菜的招牌菜跳石白砍鸡
▲ 海子湖农家菜的鸡汤龙凤斗
土鳝鱼是从周围农田捉来的野生鳝鱼,用泡椒爆炒,这鳝鱼全无土腥气,而且因为一直是在田间穿来穿去,活动量大,肉质结实,还有回甜。连同家常味型的烧鲫鱼,也是当地水塘捕捉的野生鲫鱼,吃来跟土鳝鱼一样,带着美妙的鲜甜,都是食材本身的香味。
酸辣农家三宝,大肠、小肠和心肺放在一起炖出来的,胜在火候拿捏,不烂,有嚼头,又不是绵实的口感,酸辣味型调整了肥肠的气味,但又不是完全掩盖肠味,甚为香厚。
值得一提的是,这道菜是当地赶场天(赶集)才吃得到,因为逢场才买得到新鲜的肠肺。
意外的是,在海子湖遇到了大概二十年没吃过的头刀菜——头刀菜是剡猪(去势)阉割下来的猪睾丸、肾肠作食材,加姜、葱、蒜、泡椒爆炒,在作为养猪大省的四川(以前川渝一家),猪周身是宝,一切部位可以说是物尽其用,这种头刀菜在外面真是绝少吃得到。
爆炒无疑是最为合适的方式来料理这种带着强烈腥味的材料,而且尤其适合下酒,跟另一道火爆鸡子一样。
▲ 海子湖农家菜只有逢场天才可以吃到的酸辣农家三宝
海子湖农家菜的出挑,一方面胜在食材好,全是就近村里收来的土货时鲜,吃当季食材的典范;另一方面,厨师也没有辜负这食材,没有一味用爆炒这种重庆江湖菜的主要烹饪方式把不同的食材炒出同一款风味。
虽然都是家常烧法,可是各自食材的鲜味却是忠实呈现,而不是吃了一口的调料味道,这跟之后在和记火爆、易老九江湖菜、易老头三样菜这样的餐厅吃到的炒菜,完全是两个境界。
那种蛮横地把姜、葱、蒜、辣椒等佐料堆在一起所烹饪出来的炒菜,确实是之后在各大餐厅吃下来重庆炒菜给人留下的深刻印象,这跟成都吃到的川菜味型的丰富多样完全不能比。
▲ 海子湖农家菜的头刀菜
▲ 海子湖农家菜的火爆鸡子
和记火爆的黄喉、肥肠、鳝鱼,三个菜端上来,长得像是三兄弟,打底都是干辣椒、青椒、洋葱、芹菜、花椒、大葱这样的佐料,然后跟不同的主材急火猛炒,吃起来理所当然全是一个味型,让人有点崩溃,易老九江湖菜的火爆腰花、麻辣鳝段吃来也都是粗暴的咸辣味型。
▲ 和记火爆的火爆黄喉
如果只吃一顿炒菜,海子湖是那种值得专程前往的餐厅。除此,中兴路的邻家三妹家坊菜倒是一家还值得一试的馆子,看菜单其实川菜与重庆菜的结合,并且偏川式的菜品多些,我们只是挑了风味排骨、甜烧白、辣子鸡、瓦块鱼几样菜试,除了甜烧白的糖放得过多,其他菜各自的味型都很对,是一家还蛮用心的餐厅,有机会应该要试这家更多的热菜。
▲ 邻家三妹家坊菜的瓦片鱼
▲ 邻家三妹家坊菜的甜烧白
▲ 邻家三妹家坊菜的风味排骨
一味挑大梁
弓虽昌焖烧鸡 + 李子坝梁山鸡
曹家梁山鸡 + 曙光餐厅
塔宝花园 + 陶辉一鹅九吃
相对于炒菜的贫乏,重庆人对于独沽一味的汤水菜式或者单一食材菜品的开发,还蛮有想法。
北部新区的弓虽昌焖烧鸡是一家专门吃鸡的餐厅,鸡是土鸡,三四斤以上的成年公鸡,每日有限,所以需提前预订,订迟了肯定是吃不到的。他们会根据你的到达时间,提前把鸡做好,然后用保鲜膜盖好,基本上落座就可以开吃。每只鸡都有流程跟踪牌,上面可以清楚地看到预订信息。
这鸡主要用仔姜和新鲜的青红辣椒来烹饪,这有点像自贡菜的做法,所以辣度是不小的,建议选取微辣至中辣。鸡肉吃口细嫩,入味鲜香,因为确实辣,喝着冰啤那种爽劲非常好。
烹饪的汤汁够味,店里提供的主食就是加宽面条拌着吃,有点像吃新疆菜大盘鸡,面条蛮筋道的,汤汁浸一下,很好吃。
虽然焖烧鸡是独沽一味的主菜,难得的是弓虽昌的小菜也都很不错,比如活捉莴笋,简单的酱汁拌一下,吃口爽脆又有菜的清香(在上海买到的莴笋可是完全没有味道的);凉拌鱼也是人气菜式,用草鱼切片熟处理后,用酱汁凉拌,口感非常特别;火爆鸡杂也是必点菜,一方面下酒,另一方面,好像鸡杂一上,这只鸡才吃得完整了,还有加了莴笋叶的鸡血汤,清香,还解辣。
▲ 弓虽昌焖烧鸡的凉拌鱼
▲ 弓虽昌焖烧鸡的招牌菜黄焖土鸡
另一家吃鸡的名店是李子坝梁山鸡,我们去的是轻轨 2 号线佛图关站附近的那家老店,这家店小,只有七八张桌子,因为生意太好,预订电话确实很难打,预订好后会收到一条短信,第一句就是:“恭喜你打通了李子坝梁山鸡热线。”让人有一种受宠若惊的错觉。
梁山鸡先炒再焖然后蒸,据说是这家店的首创,现在是徒承师业,在继承的同时年轻的老板又以自己的实验进行了味觉的发挥。
五点半店里面已经是座无虚席,鸡端上来有浓郁的当归香味,这正是梁山鸡的特色,用药膳与麻辣味进行调和,虽然花椒、泡椒、鲜辣椒、大蒜等一样不落,吃起来却不觉麻辣,药膳鲜香倒是第一鲜明的味道,还透着甜味(除了在调制辣椒的时候有加糖、红枣、枸杞)。
鸡是 10 月以上的地鸡,斩件处理得很细致,去除了一些不利索部位的肉,所以每一块都是很上相的样子。入味,香嫩,确实让人停不了口,重点是混在其中的芋艿,因为饱吸了汤汁的鲜美,又粉糯,比鸡肉还要讨人喜欢。
▲ 李子坝梁山鸡
后来在渝北黄泥塝吃了另外一家梁山鸡,曹家梁山鸡,这里的鸡是根据客人的挑选,现点称重,然后现杀现做,所以吃起来更有热气腾腾的感觉。当然,等待的时间也更长。
鸡是每日从贵州运来的成年公鸡,虽然也是用了当归等多味中药,味道上却并没有李子坝那种鲜明的药膳味,麻辣与药膳味道互补压制。
鸡肉的吃口很嫩,也入味,而因为是现杀,客人吃到最后,还可以像煮火锅一样下新鲜鸡血煮着吃,口感非常好,当然,不会漏掉的还有鲜美的鸡子。
曹家梁山鸡有专门的配菜单,可以根据自己的喜好选各种蔬菜素材丢进汤锅里一起煮,像吃火锅一样,魔芋条和黑木耳都相当不错。
▲ 曹家梁山鸡虽然也是用了当归等多味中药,味道上却并没有李子坝那种鲜明的药膳味,麻辣与药膳味道互补压制
说到吃鸡,当地不少餐厅都可以见到一道名为“尖椒鸡”的菜,最好吃的尖椒鸡是北碚缙云山下、金刚碑村入口对面的曙光餐厅,餐厅很破旧,老板人却非常好。
将仔鸡斩成细碎颗粒,同样切碎的还有青辣椒,两者一起炒,关键是不能过湿,不然就太油了,炒的时候加入了大量花椒,所以吃起来麻味比辣味更突出,鸡肉则是嫩而有韧性,入味鲜香,因为带着幼骨,非常适合下酒。他们家的水煮鱼、凉粉等其他菜也还不错。
相比较而言,南山泉水鸡似乎已经式微了。我们去了一趟塔宝花园,这家店做南山泉水鸡算是老牌的,厅堂很大的样子,室外的座位比较清幽,但泉水鸡真的很一般,首先鸡肉就没有很讲究,跟先前吃过的不能比,成菜太油,没有香味。
▲ 北碚缙云山下,金刚碑村入口对面的曙光餐厅招牌菜尖椒鸡
其实到了南山,最不应该错过的反而是陶辉一鹅九吃。这家店很有意思,订餐卡上写的营业范围是主营黄焖鸡、口水鸡、姜爆鸭、鸡汤、鸭汤,特色推荐也只是土鸡、土鸭、土鳝鱼、土泥鳅,土鹅只是在最后被顺带提了一下,殊不知一鹅九吃才是他家的绝对招牌呢。
▲ 南山是重庆人重要的休闲去处之一,除了自然风景好,吃的东西也不少,图为三毛故居开设的一家私人小馆,豆花、凉粉等小吃为主
▲ 陶辉一鹅九吃的炸鹅皮
餐厅选用的都是养了一年以上的土鹅,基本上六到八个人吃比较合适,因为要花几个小时煲鹅肉汤,所以都是需要提前一天预订,才能有足够的时间准备。
其实我们那天吃了有 10 道围绕一只鹅所展开的菜:海带鹅肉汤的香浓,堪比第一日第一餐的龙凤斗鸡汤,一切胜在食材好;卤鹅拼盘是川式白卤,卤味本身没有很重,突出了鹅肉的香;炸鹅皮以前闻所未闻,吃起来却觉得它就是应该成为一道正儿八经的下酒菜,像香港粥面店里常吃到的炸鱼皮一样;尖椒炒鹅肉跟泡豇豆末炒鹅肉(长得像榄菜肉碎炒四季豆末)有点像是同款,都是炒粒粒,都很下饭,不过因为配菜的完全不同,味道也相异,而虽然都是爆炒,泡椒炒鹅杂又是另有一番火爆气;芹菜炒鹅肉丝是川菜韭黄炒肉丝的翻版,吃起来也都是差不多的爽口;泡椒鹅血,细嫩入味,咸度适中,还有好特别的鹅肉煎饺,净肉处理得好,没有鹅白肉的臊味。
这围绕着一只鹅的一餐,也是可以吃到人仰马翻的地步。
▲ 陶辉一鹅九吃的泡椒鹅血
▲ 陶辉一鹅九吃的上品鹅汤
▲ 陶辉一鹅九吃的泡椒炒鹅杂
汤锅新风格
饕老居粑牛肉+老来福汤锅城
竹叶三和鱼+曾老幺鱼庄
我喜欢这种独沽一味的餐厅,多年来专攻某一款菜,一般不会有很大问题。北碚团山路的饕老居粑牛肉,就是这样。看起来像是牛肉火锅,只不过端上来的时候,牛肉已经炖熟,烧沸了就可以开始吃,整口锅里面主要是牛筋、牛肉、牛肠三种食材,感觉全是尖货。
牛筋粑烂,牛肠细嫩,牛肉有嚼头,味甚浓厚,口口都吃得实在。还可下一下蔬菜、素材一起煮着吃,特别推荐他家找专人现做的老豆腐。
▲ 北碚团山路饕老居粑牛肉的凉拌卤牛肉
▲ 北碚团山路饕老居粑牛肉的招牌粑牛肉锅
老来福汤锅城的嫩兔王汤锅,也是这样独沽一味,老来福其实有各种汤锅,酸汤鸡、酸汤鸭、板栗鸡什么都有,独独嫩兔锅最有口碑。
推荐嫩兔王汤锅,一个大锅足够四五个人吃。酸菜和野山椒调出很鲜的汤头,去骨的兔肉像是港式火锅鱼滑虾滑一样打成浆在里面煮熟,蘸小米辣的酱碟吃,汤头微辣且鲜,相当开胃,兔肉吃起来是鲜嫩细滑,连同酸菜都很好吃,咸度低,且嫩。
一大锅兔肉让人免不了少试其他的菜,不过点的两款热菜都蛮超过期望:糯米香酥鸭印象深刻,两面煎得焦香,糯米与鸭肉有粘合感,这种口感是最佳的,外脆里嫩,而熏制过的鸭肉又有着结实的香味。
过水鲫鱼也烧得不错,这种烧法其实是加了辣椒、葱、蒜酱烧的味道,调味很好地表现了鲫鱼的鲜。
这种汤锅也是可以下各种配菜一起煮了吃,依然是有着重庆火锅那种相似的食法,这个季节,最好就是一把豌豆尖给它丢下去,一分钟后捞起来,绝对大满足。
▲ 老来福汤锅城的嫩兔王汤锅
▲ 老来福汤锅城的糯米香酥鸭
这种汤锅的吃法,也被广泛用于吃鱼方面,黄泥塝的竹叶三和鱼,就是这种类型。三和鱼据说是重庆北渡鱼、乌江豆腐鱼、太安鱼三种鱼的做法的结合,它跟一般的鱼火锅不太一样的是,调味没有那么重,还是主要体现鱼本身的鲜味。
我们点了 3 斤半的清波,一种生长于长江及其支流乱石中的江鱼,现点现杀,做好后是大铁锅盛,像吃火锅一样用蘸碟取食。鱼肉鲜嫩,但略微煮过火了一点,肉质有点软,不过和鱼同烧的豆腐,却是意外好吃,大抵是吸收了鱼汤的鲜味和调味料的精华。
虽然主要吃鱼,冷菜还是有不少选择,不过黑鸭子、葱香郡把、酥肉几样试下来都比较一般。
▲ 竹叶三和鱼的麻辣青波鱼锅
曾老幺鱼庄的邮亭鲫鱼,跟这种鱼锅的食法也有一点形似,不过鲫鱼是不起片的,原只去鳞腌制后先煎后烧,调味料下得重一些,起锅盛入大铁盆,用鱼形的鱼油碟整只捞起,油碟里有榨菜碎、花生碎、葱粒以及鱼锅原汤,人各守着一条鲫鱼慢慢吃。
长滨路的曾老幺(招牌有“洞子首创第一家”几个字)因为开在很深很深的防空洞里,又被叫做洞子鲫鱼。不愧是开了十多年的老店招牌菜,酱料香,鱼肉嫩,是一味简单的鱼料理。
重庆吃鱼的一大流派应该就是烤鱼,大概 10 年前就相当流行,我们去了著名的原第一家万州烤鱼——整点烤鱼,完全扫兴而归,确实已经不是 10 年前我在重庆吃到的烤鱼。
▲ 长滨路曾老幺鱼庄的招牌洞子鲫鱼
梁山鸡、耙牛肉、嫩兔王、三和鱼都有点像火锅的分支,可见重庆的饮食文化中,这种汤汤水水的形式是相当深入的。炒菜的整体水准不高,而且形式过于单一,基本上都是火爆为主,远不及在成都吃川菜所能体味到的那种丰富层次,而火锅,好像才是重庆人日常饮食中最基本的拿手好戏,另一个是小面。
新老火锅味
乾矿老火锅 + 老油火锅
沱沱火锅 + 不二加私厨老火锅
镇三关老火锅
乾矿老火锅是我们在重庆吃的第一家火锅店,虽不是老油,但锅底还是很香的,精品生抠鹅肠非常好,拌了蛋液后烫,吃起来更爽滑脆嫩,牛肉也不错,卤鹌鹑蛋和乾矿肥肠都值得一试,蹄花则一般。
相比较之下,名声在外的晓宇火锅却并没有让我们吃到“舌尖上的味道”,说来很不应该的是,晓宇家的锅底不怎么香,只有辣味,涮到后面完全剩下咸辣,涮材中的毛肚、鸭肠和牛肉也都比较一般,不知道是不是我们去的洋河店而没有去到枇杷山总店的关系,而且是在下午时间去的。
▲ 乾矿火锅的精品生抠鹅肠
▲ 乾矿火锅的卤鹌鹑蛋
老油火锅中的莽子是很多重庆人都推荐的,锅底确实厚实,口味够重,吃到后面很多人都吃不太消,不太能吃辣的人只能吃前半场。
我们点特色菜中的屠场鲜毛肚、老肉片、巴掌牛肝、现炸酥肉、土猪肥肠、生抠鲜鸭肠、特色黑豆花、香菜牛肉丸等——其实大体上都是重庆火锅的常见涮料,所谓“特色”,拼的不过是谁家的食材更新鲜、品质更好,莽子的锅底因为是老油,其实涮出来已经不太能吃到食材本来的味道,不少食材都是冷冻上桌的,而大部分火锅,吃的也都是这种整体的味道吧。
莽子吃下来,就是从喉咙到内脏都上了一层油,爽是爽的,路子野,口味重,倒是颇像重庆这个地方本身样子。
同样是老油火锅,珠江太阳城的沱沱火锅因为是新开,算是初级阶段的老油,但辣度依然了得,这里蹄花和酥肉都值得一试,运气好还可以吃到限时供应的新鲜猪血,这是在别家店没有吃到过的。
沱沱火锅的一个卖点是室内的设计,老板是艺术家,收藏了不少重庆当地的老东西,所以在店里可以感受到那种像老重庆纪念馆的氛围。
▲ 老油火锅的代表莽子火锅
▲ 沱沱火锅馆的酥肉
▲ 沱沱火锅馆的卤蹄花
▲ 沱沱火锅馆的新鲜猪血
这种在餐厅环境上花心思的火锅店值得一去的还有一家位于南坪西路的不二加私厨老火锅,以前的老房子搬迁过来后改造的,环境清爽清幽,可以说不太像吃火锅的地方,但味道却还是地道,不二加,即“不加味精、不加鸡精”,盖因汤底是以河鲜海鲜熬制高汤提鲜的红汤,涮到后面也不觉苦涩,这点还蛮重要的。
鲜毛肚、老肉片、鹅肠都品质不错,绿豆芽很好吃,不二加还有不少重庆小吃,推荐气水粑和凉糕。另一个环境不错的火锅店是南山枇杷园食为鲜火锅,建在山上的枇杷树园里,种了半个山头的枇杷树,火锅的台桌就设置在枇杷树下,非常自然的环境,算是一种很舒服的体验。
不过火锅的水准一般,无甚惊喜不值得专程前往,除非是碰巧在南山附近休闲。8 元一根的长鸭肠、鲜鱼肚值得一试,他们家的红糖糍粑也还可以。
▲ 不二加火锅馆的招牌屠场毛肚
如果要说环境和食材,此趟火锅吃下来,我个人最为喜欢的是镇三关老火锅,这家专攻的是食材的新鲜和品质,所以人均消费都在五六十元的火锅市场,镇三关人均可以吃到 150 元。
138 元一斤的六郎屠场毛肚,确实是我们在重庆吃到的最好的毛肚,爽口、无渣、味香,精品鹅肠 、猪黄喉都相当不错,值得追加的还有黑豆腐和六郎血旺。说来都是涮火锅的常料,镇三关的选材确实有其独特门道,连其貌不扬的井水豆芽菜,都让人赞不绝口。
食材好,火锅锅底的味道倒是弱了一些,不那么突出,为的是不辜负食材本身的味道?
▲ 镇三关老火锅是我最喜欢的一家重庆火锅,黑豆腐是招牌菜之一
▲ 镇三关老火锅的老肉和毛肚都是招牌菜
小面市井凤
包包白牛肉面 + 二两牛肉面
秋丘泡椒面庄 + 桥北第一面
聚园面馆 + 家兴烧烤
比起吃火锅的频率,重庆人每周吃得最多的,应该还是国民小吃小面。就像每条街上都会有两三家火锅店一样,重庆的每条路上,好像都会有两三家小面店。此行我最爱的小面是包包白牛肉面,位于渝北区紫薇支路的那一家。
包包白其实是指卷心菜,四川叫莲花白,或者包菜,包包白牛肉面是在牛肉面里加入了烫熟的大片卷心菜,是为名。
这一家的牛肉面 2 两的价格是 28 元,在重庆小面当中算是贵货了,不过确实出品很好,汤味浓鲜、牛油味重,面吃口筋斗,虽然只有四块肉,但带着筋的牛腱子肉炖得够耙够糯,包菜的品质也好,不过分软或者生,吃起来有甜味,可以略微解油腻,但满嘴牛油还是很有满足感的,这是我们唯一去吃过两次的一家面店。
离包包白不远的紫福路上二两牛肉面也是专做牛肉面的,两家风味相当,在二两的店内写着:“4 坨牛肉 2 两面,2 两一碗面,3 两不卖,只有 4 坨牛肉。”不过食量大的人可以提前说,老板是会免费加面的,他们家的牛肉也选得很好,口感软糯相当,面条筋道,只是汤底的香味,包包白会更醇厚一些。
▲ 包包白牛肉面的招牌牛肉面
▲ 二两牛肉面的味道和包包白相当
包包白隔壁的秋丘泡椒面庄是家新开的小面店,老板是万州过来的,以前在万州开巧味面馆,在新牌坊还开过四年店。他家的泡椒面是一绝,我们点了泡椒肝腰面,从煮面到现炒浇头都是老板一人操作,因为用料基本都是从万州来,包括自制泡椒、泡姜,味道可以说麻辣咸鲜香悉数到位,还有镬气,泡椒系列值得一试。不过这家店已经关了,搬去了新牌坊。
▲ 秋丘泡椒面庄的各种风味泡椒面是一绝,图为泡椒肝腰面,从煮面到现炒浇头都是老板一人操作,泡椒都是厨房自制
江北区的桥北第一面,以前是在外面摆临时摊,叫树全面庄,三年前才在一个原名为桥北村的一个住宅楼里租了店面,不是很好找的地方。
要吃他家干拌类型的面,招牌桥北酱裹面,是老板多年悉心研制,麻酱加各种调料、香料调制,称为绝味,拌匀后酱料与面条充分粘合,吃起来口口是香,另外推荐第一肠头面,肥厚的大肠头卤制得软耙入味,与绝味小面相得益彰。
桥北第一面也有单独的酱料包可以买回家自己做小面,不过根据我自己买回家吃后的对照,麻辣味偏重一些,口感没有在店里吃到的好。
▲ 桥北第一面的酱裹面
▲ 桥北第一面的第一肠头面,面与肠头分开上的
人在江北,老字号聚园面馆应该要去一吃。辣子酱料上给一大坨猪油,再来一汤勺黄豆骨头老汤,包菜与面条煮好后捞起来放在上面,非常经典的重庆小面,面条比一般的小面馆用的面要粗一点,吃起来筋道更足。
聚园的抄手杂酱面也很好,一半抄手一半面,配上炒得很香的肉臊,又是另一种风味。相比较下来,渝中区两路口的胖妹面庄虽然调味也很好,但面条软了点,偏油,香味不及聚园、桥北有特点。
不过重庆小面真的是家家各有招数,要吃到非常难吃的,也不容易。大坪开半天猪耳朵面,倒完全是虚名在外,从猪耳朵到面条,都相当失望。
▲ 聚园面馆每碗面里都有结实的猪油和黄豆骨头汤
▲ 聚园面馆的抄手杂酱面
▲ 胖妹面庄的豌杂小面
另外让我们失望的是重庆的宵夜烧烤,基本没有吃到独树一帜的烧烤店,但烧烤其实就是这样的饮食文化,它的重点只是为了杀杀夜晚的时间,大部分人并没有特别在意吃到什么程度的好东西。
吃过四家烧烤,弹子石袁师傅烤肉串是喝夜啤酒随便吃点东西的一个推荐,烤脑花最好吃的是九村烤脑花,其嫩而入味,远胜方彬烧烤和家兴烧烤,不过他家好像除了烤脑花,其他宵夜的菜都没有兴趣,加上室内环境太暗,吃东西很不方便。
方彬烧烤虽然在室内,环境也蛮清爽,但菜式平平。
▲ 九村烤脑花的招牌脑花
综合评价,我更喜欢开了 15 年的家兴烧烤,两路口体育路上的夫妻店,能坚持 15 年也是很了不起的,以前老板负责烧烤,现在老板娘做主力,他们家虽然脑花比九村差一点,但其他菜都还算是有诚意。
我喜欢泡椒鸭肠、烤蹄花、烤豆腐,而且店不大,虽然也是路边小馆的样子,但环境氛围都更舒服。
家兴烧烤外面有个推车卖甜品的师傅,在这条路上也营生了 14 年,师傅姓任,每天下午五点半出来到深夜十二点在这里经营流动摊,他的桂圆粥特别适合宵夜的时候吃,凉虾、凉糕和汤圆,都是相当不错,比起一般餐厅里提供的,要更花心思,毕竟是 10 多年专门做这个的手艺人。
▲ 家兴烧烤是夫妻档,整体水准是烧烤店中比较高和稳定的
▲ 家兴烧烤外面体育路上经常出来摆流动摊的任师傅甜品,营生了 14 年,私人手作的味道非常好
3. 看着现在小孩局限的童趣?
童趣,时代不同各有千秋。
七十年代农村人口数量多,一个家庭有兄弟姐妹一大串,多的10多个孩子,少的也有五六个。
那时候资源匮乏,穿着补丁。大的传给小的穿,同一条烂底裤,开裆裤,轮流着穿,艰苦朴素没有浪费。吃的很原始,自给自足丰衣足食。一大锅番薯,野菜还有五谷杂粮,布匹和猪肉限量供应,按照票据管理。
教室简陋,老师稀缺。我们老早就起床上学去了。凌晨四点多钟,得徒步几十分钟摸黑赶在5点钟之前到学校上学。路过乱坟岗,寒风凛冽,没有恐惧是不可能的事情。那时候是点蜡烛的,烛光下都精神焕发,郎朗书声,认认真真。
小伙伴三五成群,捉蜻蜓,昆虫萤火虫。溪边沟渠捞鱼虾,逼边水蛭,蝉和螳螂。折飞机、推铁圈,爬上树掏鸟蛋玩捉迷藏过家家。
鸡鸭鹅、牛,一片乡土气息。门不需要上锁,自由出入。夜间也没有什么可以顾忌的珍品宝贝,灶头三餐吃剩下来的番薯疙疙瘩瘩、搅拌番薯叶喂猪吃。
而那个时候,有什么好吃的绑在八仙桌中央的绳子上,一边看一边吃。番薯等食物则用竹篮装上藏在桌底下,只能随意摸不能挑挑捡捡。
唯一豪华电器收音机播放着潮剧《十五贯》,声音调到最大。两节555电池既可以满足收音机,还能用在手电筒上照明。学习做作业则是用煤油灯,眼睛很精锐,老远就能在乌漆吗黑的夜间辨别村民的差别,乃至放电眨眼微表情。
沟渠水清澈透明直接可以食用。大人们出去集市巴塞采购食物回来,一定会有“等路”分发给孩子吃,有时候一块“猪油糖”都能够享受到不一样的人生。小狗发现小主人放学回来,尾巴摇得欢快,还不时站起来拥抱舔吻小主人。
自制弹弓打麻雀,有时候还会打老鹰。老鹰天上飞,一个俯冲就能够把地上啄食的小鸡猝不及防给叼上屋顶飞走了。游戏“老鹰捉小鸡”,跳绳等都是在夜餐后趁着月光照耀下展开的。还能听到许多三国演义、水浒传、聊斋鬼故事。
放养的孩子都很淳朴善良,但也接受磨难挫折考验。小小年纪就能够把持一个家,温暖虚实勤快做家务,照料好弟妹。
计划生育独生子女政策下圈养孩子,掌上宝小皇帝老祖宗,经常是特别脆弱心灵的白眼狼。根本没有早前孩童的太多乐趣。
4. 禁锢思想必然无法创新吗?
这个问题提得有点水平,既预设了提问者的观点,又含沙射影。是个值得讨论的问题。
大一统,我理解有两个方面的含义:一是国家的统一,二是思想的统一。这种情况都会禁锢思想吗?得具体情况具体分析。
国家的统一,必然有思想的统一,要不是国将不国,一盘散沙。美国国家统一,思想上必然统一到他们高举灯塔所谓的自由民主普世价值观上,大家试试想想,如果在美国允许主张共产主义思想的存在,必将引起无产阶级革了资产阶级的命,将战火纷飞。所以美国对非美国的思想是除之绝不手软的,很多人认为美国没有宣传部门,舆论自由,非也,舆论媒体掌握在大财团手上,骂骂总统,异党相讨,那是不会触及大资本的利益的,随便自由。但是一旦触及资本核心利益,比如宣传共产主义,那绝对是不可以的。现在美国限制中国媒体在美国发展,对中国抖音海外版极度紧张,担心会传播共产主义危害美国资本安全,但美国想多了,中国一点这意思都没有。在美国,政治思想上特别地出奇地高度统一,谁想在美国宣传非资本主义制度的思想,门都没有,这应该是思想禁锢吧。但并不妨碍美国在科学技术方面的创新,并发展到如今的科技霸权。
中国的国情不同,我们走的是社会主义道路,实行社会主义制度,实践证明这是符合中国国情的,70年前的中国一穷二白满目疮痍,70年的奋斗完成了资本主义国家几百年的发展,建设成为世界第二大经济体,令世人刮目相看。如果有人借口攻击我们坚持的指导思想,称之为禁锢,那就禁锢吧,不坚持这一指导思想,任由资本主义自由化思想泛滥,中国将四分五裂。话又说回来,我坚定不移地坚持马列主义毛泽东思想邓小平理论三个代表科学发展观新时代中国特色社会主义思想,这都一路发展创新的,并非一成不变,所以切合中国国情,生命力极强。我们统一了思想,但科技创新非但没有禁锢,反而在国家层面出台大量政策鼓励创新,如中国制造2025等,成就显著,中国的发明专利排世界前列,在世界科技之林中占有一席之地。从两弹一星到北斗导航系统,从天宫一号到天问一号探索火星,从东风系列导弹到歼20列装,从核潜艇到国产航母入役,从全民电子支付到5G世界领先,说明我们的科学精神、科技发明一天也没有被禁锢。
所以,大一统不会禁锢思想,但必须统一思想,这绝对不会导致无法创新。如果借口欲推翻中国现有体制,那也是门都没有!
5. 你知道出游玩各个地方有什么特色美食吗?
出游玩各个地方的美食推荐,哦,NO!我不敢确保知道各个地方,但如果你来苏州的话,我想我还是能推荐点不错的美食小吃的,并且绝对保证还是当地的特色之选,现代生活的快节奏,相信你也会选择快的游玩方式,哦!My god,那就太好了,因为我会把您的美食游玩安排的妥妥的,首先您在高铁北站下高铁时,直接在2号口乘坐2号线到达山塘街站从4号口走出来就是广济路沿马路往南走不多会儿山塘街就出现了,它东西走向,走到山塘人山人海的千年老街,不得不说已经被严重商业化,里面有个比较不错的大阿二生煎,可以稍稍吃一点垫垫肚子,什么吃干的会口渴?糖粥,你的不二之选,临近水边的一家小店,桂花赤豆粥的赤豆香甜顺滑,桂花清香扑鼻,我个人很喜欢。生煎一定要趁热吃,切记不要大口咬,要不出求糗的一定是你,我这老手就被糗过好多次,吃它前要小咬一口吸干里面的鲜美汤汁,记住热,慢慢吸,要不又要出糗了先后才可大口吞咽,不要因为美味而吃太多哦,因为这里的美食实在太多怕你吃到无福消受下一个摊位,继续走看到没?苏州的特色糕点海棠糕,不妨去体验下它那糯中带甜而不腻的独特味道吧?走走逛逛,臭豆腐又到了记得点个小份就好,黑色的豆腐经过油的闷炸臭气冲天,尝一块那美味不说了吃起吧!走在石块古道上,一晃晌午了,一碗苏州代表的面是少不了了,苏式汤面以甜鲜著称,奥灶面又是面中代表,还有爆鱼大排等这些都等着你来解锁,下午去苏州做奶茶算是比较久的店铺COCO来杯奶茶吧,如果不知道喝什么样的就来个什么都有吧,比较实惠的呦!时间差不多了可以再来个鸡爪尝尝了,只见那虎皮鸡爪放入嘴中用舌轻轻一抵,骨头基本就掉完了,你只需嚼或吐骨就好了,黏黏的鸡脚咸淡适口,我不会不告诉你有多美味,脚步走到了一家不起眼的小店,卖仙豆糕的,三种口味,豌豆、红豆、绿豆。最喜欢豌豆,有一种绵密的口感。10元7个,和一般店比很划算喽。走走看看也该定个房间了,山塘有家花间堂民宿还是可以的,不妨去挑个好房间,晚了可就没房喽,订好房间稍事休息,走在山塘,可以去山塘昆区馆听听评弹哦,很苏州的呢,听罢评弹跟着导航去一家叫绿杨的馄饨店吧?他家的泡泡馄饨,完全不一样!同样是有厚度的汤,同样是一个个漂浮在汤面薄如蝉翼的馄饨,同样都撒了香葱,但是它鲜的特别,香的可口,就这一点点馅就足以支撑了整个门面!没有比较就没有差异,也算能是意外的美味了吧?这时天色还算早点,可以去附近的石路逛哒逛哒,如果感觉累了干脆回民宿睡觉,切忌不要忘记点一份叫N多的网红寿司,按自己的口味点每一种都不会让你失望的哦!
重头戏都在第二天,从山塘街吃碗头汤面,建议这次吃爆鱼面,爆鱼刺少鲜美,我一般是再加个鸡蛋,然后去坐501路等到达苏州博物馆(注意礼拜一闭馆,带好身份证),按次免费游览,出来后到达太平天国再次游览,再往东走拙政园代表性园林,想去就去这个是收费的哦,反正我是来找美食的,接着往南走时间也差不多快中午了,经过狮子林来到平江路,亲,大开胃口的时候到了,主食不想吃的话各种小吃可以让你吃到爆,那些穿着江南特色的服装沿街叫卖吆喝,有桂花糕、酒酿丸子、鲜肉月饼、海棠糕、竹筒糍粑、大碗茶、等特色的平江路街边小吃,每一种都会让你垂涎三尺,吃罢平江路来杯酸奶吧首推狐狸家,包你其他地方喝不到的美味,我真的不想告诉你焦糖味的是多么的美味,华灯初上,你是不是又在思考晚餐了呢?不远的碧凤坊各种老字号都在开门迎客呢,咱去松鹤楼去吃松鼠鳜鱼还是得月楼的苏式船点?这一切都由着你来决策吧,切忌还是不用吃太饱,吃过晚饭往北走一点来到观前,阿拉伯大肉串,火爆大鱿鱼,同样老字号的采芝斋的松子枣泥饼袜底酥等,黄天源的各种猪油糕点,稻香村的各种甜点,叶受和的各种蜜饯,哎呦喂,真的可以满足你味蕾的各种需求,天色渐晚就在附近找间民宿或宾馆休息吧?第二天清晨附近找个烧饼铺品味下老苏州的味道吧?老苏州早餐经典搭配,苏州人吃大饼油条有个特别的习惯:一块烤得焦香的大饼一折两,将一根外脆里嫩的油条裹进去,一起向嘴里送。所以,这一黄金搭档常常是”一副”“一副”买的。再加酱油加辣酱的咸豆浆或豆腐花,这个搭档只有苏州才能吃到的哦!
时间差不多了可以启程回家了,怎么样?给您安排的还算满意吧?
6. 你什么时候被狗的智商震惊了?
喵会自己搭地铁出去玩,然后再搭地铁回家,你相信吗?
反正我是被这个超神的智商震惊了。
在日本就有一只这么神奇的猫咪,它已经连续3年独自搭乘固定路线,往返于“西武—池袋站”之间。
这只喵经常被乘客目击趴在座椅上,旁边并没有主人带着它。
久而久之,大家把照片传上网后,竟然发现,这只喵早在2013年就开始固定早上搭到池袋站游玩,晚上玩累了再从池袋站上车,返回西武秩父站。
进入车厢后,这只喵十分会享受,会自己找个座位休息,而不是趴在地上。
后来还有乘客拍到,这只喵有一次带回一只小喵回家。不知是不是在外面惹下的风流债~~
事实上,在日本,经常有猫咪会自己搭地铁外出游玩。它们在车厢内找到座位,然后乖乖地趴在上面休息。
emmmm~~当然,有时候个别喵逃票会被工作人员抓包~~
不过这要是在中国,猫咪出去玩想搭车,基本是要被拒绝的。毕竟车上连人都挤不下~~
图片来自:@米多与喵喵s
话说回来,猫咪这么神奇能够自己搭乘固定路线,这令人惊叹的认路能力是和它体内生物钟有关系的。
事实证明,猫咪如果离家的距离在半径12公里左右的话,一般都能找到回家的路,如果距离超过这个范围,猫咪很可能就会走失。
当猫咪在家里待的时间长了,它对家里的气味、环境、主人的声音等等都有抹不去的印象。猫咪走失后,它会根据自己的判断来找到回家的路。
不过,这一本领并不是每只猫都有,所以在猫咪认路这一方面需要慢慢引导。让它多熟悉一下家中以及周围的事物,越老的猫咪,认路能力会越强~
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故事来自:微博 侵删
部分图片来自:@米多与喵喵s
7. 去哪里过夜比较好?
曾经有3天的时间,我没钱住宾馆,只能在外面找地方度过。作为女生,首先要考虑的就是安全问题。这六个地方,不仅安全,环境还不错,你也可以了解下。
刚大学毕业的时候,一腔热情跑去东莞找工作。我是还没到学校彻底放假的时候就提前出去了,没有跟家里说,想着等工作稳定下来再跟家里讲,免得家人担心。
当时家里给的生活费还有些结余,我算了算,除了到东莞的车费,还能坚持至少一星期的时间。也就是说在一星期之内我必须找到工作,不然的话,我很可能就会流落街头了。
想象总是美好的,现实却是残酷的。来到东莞才知道自己有多渺小,去到人才市场,真是人山人海,满眼望去都是刚毕业的大学生在找工作,竞争是非常激烈的。
要想在如此人多的情况下脱颖而出,是一件何其为难的事。加上这冷门的专业,连投简历的机会都不多,好不容易碰上一个,简历成堆,我精心做得漂亮的简历很快就压在箱底了。
在三天的时间内,我在网上投了上百份简历,都犹如石沉大海,悄无声息,一个面试的机会都没有等来。想着钱包很快就要见底了,心里非常着急,瞒着家里出来的,也不可能这个时候去问家里要钱,不然的话,面对老妈的一顿数落和担心,想想都心力憔悴。
为了节约开支,我只能想办法把住宿的钱省下来了。在大脑里搜索了一遍可以免费住宿的地方,首先得是火车站的候车室。
当时火车站的候车室管得不严,没有待乘车票也是可以进去的。傍晚的时候,我就开始进候车室了。在外面吃了便餐后,就准备找个地方安心度过一晚了。
经过观察和筛选,我找了个人稍微少点的候车室,在一个角落里把自己安顿了下来。手里拿着充电宝,一直给手机充着电。还好随身只带了个背包,我把背包放在脑袋下当枕头,重要的东西也放在背包里,压着睡觉比较安心。
虽然说在候车室睡觉比不上在宾馆方便,但有空调,而且只要自己注意点,不与陌生人搭讪,还是比较安全的。
就这样我在候车室住了三天,在第四天的时候我面试成功了,那天晚上狠了一把,在宾馆开了个标间,痛快地冲了个凉。然后打了个电话回家,说自己找到了工作。妈妈听后虽然很生气也很担心,但结果是满意的,也就没有多说什么了。
这三天经历的苦只有自己知道,一个女生在外,真的特别难,好多次都暗自掉泪,也好想找电话回家。理智告诉我一定要坚持下来,不然的话,之前所有的努力都白费了,还好结局还算是满意的。
没有钱住宾馆,去哪里过夜比较好?也许很多人都有过低落的时候,在那个时候不想让任何人知道,只想自己一个人去承受。或是没有人可以理解,或是没人可以倾诉,或是不想亲人担心。没有钱住宾馆,只能自己找地方过夜。在外过夜首先要考虑的就是安全问题,以我的个人经验来看,这几个地方过夜比较好。
1、火车站候车室
这个就不需要多说了,每个人都知道的地方,人流量大,而且候车室都有空调。只要你能进去,候车室过夜是个不错的地方。通宵呆着,也不会有人赶你走。
在候车室过夜,最主要的是找个安静点的角落,不影响他人的出行就可以,在角落里踏踏实实地睡着,别人以为你是在等车,同行的人很多,不会有人在意。
2、公园
公园是一个开放式的场所,相对来说安全性有点低,比较适合男生,女生就不要去试了,毕竟安全第一。
在公园过夜的话,也只能是夏天的,但夏天最要命的就是蚊子很多,最好备好驱蚊液或花露水,不然的话,是没办法安心入睡的。
3、KFC、星巴克或24小时餐厅
24小时餐厅过夜是个不错的选择,可以简单叫份餐,就可以在里面过夜了,餐厅内一般都有空调,也能睡得舒服。像这种24小时营业的餐厅,一般就在车站或机场附近,来往的客人很多,每个时间点都会有客人出入,相对来说也会比较安全。
如果你是打算在里面过夜的话,最好跟服务员说下,或者把贵重的东西寄存一下比较好。另外,一定要选择一个偏一点的角落,以免影响他人的用餐和出入。
在餐厅里过夜的话,最好不要躺下来,靠在桌子上休息就可以。躺下来会影响自身的形象,服务员一般也不会允许的,餐厅毕竟是用餐的地方,不像候车室可以躺下来睡觉。餐厅是个服务场所,或者说营利场所,一般是不允许这么做的。
4、游戏厅或网吧
很多游戏厅、网吧、桌球厅等等,这些地方都是开放式的,通宵营业的,包夜也花不了多少钱。就像网吧,很多人会在里面过夜,还有睡觉的地方,一个网上也就一二十元钱吧。好久没去了,不太了解现在的行情价了。网吧的包间也分档次,独立包间可以睡觉的话,价格会贵些,但总比宾馆便宜很多。
5、医院的住院大楼
说到医院很多人是不想去的,毕竟里面全是病人,但有些人也会选择去医院过夜。医院的住院部都是可以出入的,无论多晚都可以自由出入。
有些病房有空的床位,晚上比较晚的话,也不会有医生查房。不过病房最好是不要进入,怎么说也不好,会让其他病人觉得奇怪,说不定还会报警。
另外,医院走廊上有长椅,也是可以休息的。或者医院楼下的长椅也可以躺着休息,注意防蚊和安全就可以了。
6、ATM机旁
ATM机旁确实会有人在那里休息过夜,但恐怕想睡个踏实觉是有点困难的。而且不管多晚,都有可能会有人进出,不仅会把别人吓一跳,也可能给自己的安全带来一定的影响。
不过,ATM机都是有监控的,实在没有地方呆的话,ATM机旁过夜也是可以参考的,当作一个过度性的阶段吧。
总而言之,若不是迫不得已,谁愿意在外过夜呢?睡在自己家或者在宾馆难道不舒服吗?人都有为难的时候,或陷入困境的时候,总有需要向现实低头的情况。
不管怎么说,出门在外,最重要的是安全,不要因为省钱而给自己带来了危险那就得不偿失了。
如果真的陷入困境了,在外过夜可以考虑以上六个地方,人在逆境中,锻炼自己一把,也不是不可以的,能屈能伸方能有所作为嘛。
写在最后人要学会向前看,暂时的困难日后回想起来,也会是甜蜜的回忆,是自己成长路上的一道光彩,为自己是一个能屈能伸的人而骄傲。
出门在外,可以随身带点防身的小武器,以防万一,给自己的安全多加一把锁。
最重要的是,以上六个地方只是一个过度的阶段,也是激励我们向前努力的动力,我们必须快速地从低谷走出来,勇敢地面对明天升起的太阳,相信黑暗终究会过去,明日的太阳会异常美丽。
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1. 肥猪油导航,凉皮怎么做才好吃?
你好,首先很高兴回答你的问题!
你可以关注我的头条号,每天更新家常菜肴和居家烘培技巧,简单直观详细,保证你一看就会,一做就对!
以下是我对您问题的解答,希望可以对您有所帮助,也是我常用的家庭凉皮的制作方法!
其实凉皮得秘笈是意打电话给我家亲戚,我这个大伯在老家集市上开了一个凉皮小吃店,他几句话就让我知道关键点在哪了,按照这个方法做凉皮保证一次成功。
【手工凉皮】
【所需食材】
中筋面粉500g,凉水250ml,盐4g,碱面2g
【制作步骤】
1.首先我们要选择中筋面粉,如果用高筋面粉蒸出来的凉皮就容易发硬,低筋面粉蒸出来的不劲道,中筋面粉最合适。500g中筋面粉,用250ml凉水和面,边倒边搅拌,面团比较硬,一次性和不光滑,揉成团后盖上盖子饧10分钟再过来揉,很容易就揉光了,揉光后再饧半个小时让面筋形成,面饧好了倒上和面持平的清水,泡5分钟再洗面,这样能加快洗面的速度,像洗衣服一样搓,抓,揉。
2.面水变浓稠了,把洗过的面放到另一个盆里,面水过滤一遍,再继续洗没洗完的这个面,还是抓捏揉,再过滤面水,再洗面。
3.洗到最后剩下一团非常有韧劲的面团,非常有弹性,水也变得非常清澈,这就是面筋。
4.这盆面水需要静置4个小时以上,静置好了把表面的清水倒掉,清水不要全部倒完,留下一厘米高的清水,不然面糊太浓稠凉皮就会开裂,加上一勺盐搅拌均匀,让盐化开充分搅匀。如果是南方地区需要在面糊中加2g碱面,这样凉皮才筋道,北方地区水中碱比较大就不用加了。
5.找一个平盘,上面刷上一层油,舀上一勺面糊,把面糊摊匀,锅里烧开水,把平盘放进去盖上盖子,中大火蒸2分钟,火力小了蒸出来的凉皮会开裂,看到凉皮鼓起大泡了就可以取出来了,上面涂上一层食用油防粘,用铲子在边缘划开,很容易就把凉皮揭下来了。
6.这样做的凉皮爽滑筋道,不容易断裂,摞在一起也不会粘连。
7.吃的时候几张摞在一起切成条,加上黄瓜丝,香菜,蒜水,芝麻酱,生抽,香醋,辣椒油,花生碎,拌匀了就能开吃了,香辣开胃,真的是太解馋了,我吃了两碗,放假在家闲着也是闲着,赶紧动手试试吧。
【悦食有慧】
1.面粉要用中筋面粉,面水比例为2:1;2.面水沉淀过后不要完全倒掉,留下上层一厘米的清水,这样面糊的比例才正确;3.南方地区面糊中加盐和碱面;4.蒸凉皮的火力不能太小,要大火蒸,盖子要盖严,这样蒸出来的凉皮才不开裂不发粘;
点击”关注“用我走心的营养食谱,陪伴你健康的生活。你好说我是悦食慧,专注营养膳食。【悦食有慧】!今天的凉皮你学会了吗?我是悦食慧,美食原创作者。用心为家人下厨,也希望和大家成为朋友。感谢大家阅读悦食慧的文章,也希望大家提出宝贵意见,随时在文章下面留言哦,我看到都会回复大家,您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!记得给我关注哦!
2. 请问重庆值得探店的小吃?
在重庆,火锅和小面基本上形成了当地饮食格局的两大支柱,当地小店各自研发了不同的酱料调配和口味主张。烹饪食材单一,但我们却吃到了某种很有诚意的专研精神,像独沽一味的焖烧鸡、梁山鸡,餐厅的菜单以这一味菜式主打,反而以其高品质形成了特色和品牌,又或者如耙牛肉、一鹅九吃,都是这种独门料理走红,算是重庆饮食带给我们的意外惊喜。江湖很大,格局偏小,这就是此趟重庆饮食探下来的印象。
对于重庆的熟悉,是十年前在南岸区工作半年的时候,甚至更早,读大学的时候每个假期回家都会途经重庆,作短暂的停留。这一次重返重庆,这座城市的变化在十年间有了天壤之别。
市容上面的规整与秩序感,精细考究的生态绿化,以及城市建设的理性正常,还有生活在其中的人的活力与幸福感,都是远远超过我们对重庆的想象。我喜欢重庆的节制,远胜于成都的混沌与虚荣。
▲ 不对外的老邓私房菜的豆腐鱼
回归到吃的方面来,虽然曾经川渝一家,重庆的饮食文化还是自成格局,它跟成都很不一样,成都的饮食很善于吸收周边地区菜式的特点,或者说川人的流动,将成都周边的美食很自然地带了进去,形成了成都饮食上从小吃到炒菜的丰富格局,变着法子吃东西,是成都人厉害的地方,也是这座城市给人最深刻的美食体验。
但在重庆,火锅和小面基本上形成了当地饮食格局的两大支柱,虽然火锅每家都号称有自家的特色和独门秘方,多如牛毛的小面店各自研发了不同的酱料调配、口味主张,可是这毕竟还是两种相对单一的饮食方式,它们都只有纵向的挖掘,而难以进行横向的拓展,这决定了重庆饮食结构某种程度的单调性。
相对来说,炒菜这一块,在重庆的饮食领域,比起火锅和小面来说显得寡淡得多。重庆的江湖菜应该说还是有很大的提升和拓展空间,各大馆子菜单上最显著的菜都离不开爆炒、火爆这种类型的菜,说到底又是一种味型的纵向开发,它不像川菜那样有那么多元的菜式表现。
▲ 老邓私房菜的土豆烧肉
当然,在重庆的街头小馆中还是很容易吃到川菜、家常菜,但口味和花样完全不能和成都比。我们在重庆吃过的两次比较理想的家常菜,一次是在海子湖开了10 多年的农家菜,一次是在瓷器口一个邓姓师傅开设的、专门招待熟人朋友的住家菜(不对外,只能通过熟人预订),在其他社会餐厅上吃到的炒菜,基本都是败兴而归。
反而是在一些单一食材的烹饪上,我们吃到了某种很有诚意的专研精神,像独沽一味的焖烧鸡、梁山鸡,餐厅的菜单以这一味菜式主打,反而以其高品质形成了特色和品牌,又或者如耙牛肉、一鹅九吃,都是这种独门料理走红,算是重庆饮食带给我们的意外惊喜。这也未尝不是重庆饮食里面积极的新元素。
江湖很大,格局偏小,这就是此趟重庆饮食探下来的印象。
式微的江湖菜
海子湖 + 和记火爆 + 邻家三妹家菜坊
在重庆第一顿吃的是海子湖的农家菜,这家餐厅好像是没有一个确切的名字,老板的名片上写着“跳石白砍鸡”,大楼上的铁招牌是“海子湖农家菜”,建筑顶上的横幅又写着巨大的“海子湖家常菜”,而当地推荐的朋友叫作“海子湖”。
此餐厅别无分店,从江北机场开车过去,去往北碚水土(一个地名)方向的老路,用了差不多一个小时,一直开到跳石桥,从海子湖生态酒店旁边的路拐上去。之所以不厌其烦地写出来,是因为这第一餐吃下来,有一种直赴高潮的感觉。
餐厅是三层建筑,外立面贴着白色瓷砖,是在川渝地区常见的新农村建筑,前面有湖,后面靠山,周围有菜园,对的,说它是个农家乐也未尝不可,开了有 12 年,来的都是熟客。没有菜单,当日有什么菜就吃什么,但白砍鸡是一定有的,是餐厅的招牌菜。
鸡是从附近的农家收来的,在去往餐厅的路内侧山坡上,你就可以看到放养着的土鸡,它们确实是餐厅食材的重要来源。
白砍鸡是四川话的叫法,其实就是白斩鸡,这里选鸡是至少大半年以上的公鸡,4 斤左右(跟一般餐厅用两斤左右的仔鸡很不一样),因为是实实在在的走地鸡,当日鲜杀现做,鸡肉吃起来爽口脆韧,不是那种带着冷冻气、软塌塌的。
自家调配的酱料绝不是简单的红油味型,店家的看家秘方,大概有近十种调味料,不是浓烈的大鸣大放,而是清香不抢味,为的是让客人吃到鸡肉本身的香味。 餐厅选鸡好,一款同样是招牌菜“龙凤斗”,选用的是一年半以上、生过蛋的母鸡,与蛇同煲,这汤是我 2014 年喝到的最鲜美的鸡汤。
▲ 海子湖农家菜的招牌菜跳石白砍鸡
▲ 海子湖农家菜的鸡汤龙凤斗
土鳝鱼是从周围农田捉来的野生鳝鱼,用泡椒爆炒,这鳝鱼全无土腥气,而且因为一直是在田间穿来穿去,活动量大,肉质结实,还有回甜。连同家常味型的烧鲫鱼,也是当地水塘捕捉的野生鲫鱼,吃来跟土鳝鱼一样,带着美妙的鲜甜,都是食材本身的香味。
酸辣农家三宝,大肠、小肠和心肺放在一起炖出来的,胜在火候拿捏,不烂,有嚼头,又不是绵实的口感,酸辣味型调整了肥肠的气味,但又不是完全掩盖肠味,甚为香厚。
值得一提的是,这道菜是当地赶场天(赶集)才吃得到,因为逢场才买得到新鲜的肠肺。
意外的是,在海子湖遇到了大概二十年没吃过的头刀菜——头刀菜是剡猪(去势)阉割下来的猪睾丸、肾肠作食材,加姜、葱、蒜、泡椒爆炒,在作为养猪大省的四川(以前川渝一家),猪周身是宝,一切部位可以说是物尽其用,这种头刀菜在外面真是绝少吃得到。
爆炒无疑是最为合适的方式来料理这种带着强烈腥味的材料,而且尤其适合下酒,跟另一道火爆鸡子一样。
▲ 海子湖农家菜只有逢场天才可以吃到的酸辣农家三宝
海子湖农家菜的出挑,一方面胜在食材好,全是就近村里收来的土货时鲜,吃当季食材的典范;另一方面,厨师也没有辜负这食材,没有一味用爆炒这种重庆江湖菜的主要烹饪方式把不同的食材炒出同一款风味。
虽然都是家常烧法,可是各自食材的鲜味却是忠实呈现,而不是吃了一口的调料味道,这跟之后在和记火爆、易老九江湖菜、易老头三样菜这样的餐厅吃到的炒菜,完全是两个境界。
那种蛮横地把姜、葱、蒜、辣椒等佐料堆在一起所烹饪出来的炒菜,确实是之后在各大餐厅吃下来重庆炒菜给人留下的深刻印象,这跟成都吃到的川菜味型的丰富多样完全不能比。
▲ 海子湖农家菜的头刀菜
▲ 海子湖农家菜的火爆鸡子
和记火爆的黄喉、肥肠、鳝鱼,三个菜端上来,长得像是三兄弟,打底都是干辣椒、青椒、洋葱、芹菜、花椒、大葱这样的佐料,然后跟不同的主材急火猛炒,吃起来理所当然全是一个味型,让人有点崩溃,易老九江湖菜的火爆腰花、麻辣鳝段吃来也都是粗暴的咸辣味型。
▲ 和记火爆的火爆黄喉
如果只吃一顿炒菜,海子湖是那种值得专程前往的餐厅。除此,中兴路的邻家三妹家坊菜倒是一家还值得一试的馆子,看菜单其实川菜与重庆菜的结合,并且偏川式的菜品多些,我们只是挑了风味排骨、甜烧白、辣子鸡、瓦块鱼几样菜试,除了甜烧白的糖放得过多,其他菜各自的味型都很对,是一家还蛮用心的餐厅,有机会应该要试这家更多的热菜。
▲ 邻家三妹家坊菜的瓦片鱼
▲ 邻家三妹家坊菜的甜烧白
▲ 邻家三妹家坊菜的风味排骨
一味挑大梁
弓虽昌焖烧鸡 + 李子坝梁山鸡
曹家梁山鸡 + 曙光餐厅
塔宝花园 + 陶辉一鹅九吃
相对于炒菜的贫乏,重庆人对于独沽一味的汤水菜式或者单一食材菜品的开发,还蛮有想法。
北部新区的弓虽昌焖烧鸡是一家专门吃鸡的餐厅,鸡是土鸡,三四斤以上的成年公鸡,每日有限,所以需提前预订,订迟了肯定是吃不到的。他们会根据你的到达时间,提前把鸡做好,然后用保鲜膜盖好,基本上落座就可以开吃。每只鸡都有流程跟踪牌,上面可以清楚地看到预订信息。
这鸡主要用仔姜和新鲜的青红辣椒来烹饪,这有点像自贡菜的做法,所以辣度是不小的,建议选取微辣至中辣。鸡肉吃口细嫩,入味鲜香,因为确实辣,喝着冰啤那种爽劲非常好。
烹饪的汤汁够味,店里提供的主食就是加宽面条拌着吃,有点像吃新疆菜大盘鸡,面条蛮筋道的,汤汁浸一下,很好吃。
虽然焖烧鸡是独沽一味的主菜,难得的是弓虽昌的小菜也都很不错,比如活捉莴笋,简单的酱汁拌一下,吃口爽脆又有菜的清香(在上海买到的莴笋可是完全没有味道的);凉拌鱼也是人气菜式,用草鱼切片熟处理后,用酱汁凉拌,口感非常特别;火爆鸡杂也是必点菜,一方面下酒,另一方面,好像鸡杂一上,这只鸡才吃得完整了,还有加了莴笋叶的鸡血汤,清香,还解辣。
▲ 弓虽昌焖烧鸡的凉拌鱼
▲ 弓虽昌焖烧鸡的招牌菜黄焖土鸡
另一家吃鸡的名店是李子坝梁山鸡,我们去的是轻轨 2 号线佛图关站附近的那家老店,这家店小,只有七八张桌子,因为生意太好,预订电话确实很难打,预订好后会收到一条短信,第一句就是:“恭喜你打通了李子坝梁山鸡热线。”让人有一种受宠若惊的错觉。
梁山鸡先炒再焖然后蒸,据说是这家店的首创,现在是徒承师业,在继承的同时年轻的老板又以自己的实验进行了味觉的发挥。
五点半店里面已经是座无虚席,鸡端上来有浓郁的当归香味,这正是梁山鸡的特色,用药膳与麻辣味进行调和,虽然花椒、泡椒、鲜辣椒、大蒜等一样不落,吃起来却不觉麻辣,药膳鲜香倒是第一鲜明的味道,还透着甜味(除了在调制辣椒的时候有加糖、红枣、枸杞)。
鸡是 10 月以上的地鸡,斩件处理得很细致,去除了一些不利索部位的肉,所以每一块都是很上相的样子。入味,香嫩,确实让人停不了口,重点是混在其中的芋艿,因为饱吸了汤汁的鲜美,又粉糯,比鸡肉还要讨人喜欢。
▲ 李子坝梁山鸡
后来在渝北黄泥塝吃了另外一家梁山鸡,曹家梁山鸡,这里的鸡是根据客人的挑选,现点称重,然后现杀现做,所以吃起来更有热气腾腾的感觉。当然,等待的时间也更长。
鸡是每日从贵州运来的成年公鸡,虽然也是用了当归等多味中药,味道上却并没有李子坝那种鲜明的药膳味,麻辣与药膳味道互补压制。
鸡肉的吃口很嫩,也入味,而因为是现杀,客人吃到最后,还可以像煮火锅一样下新鲜鸡血煮着吃,口感非常好,当然,不会漏掉的还有鲜美的鸡子。
曹家梁山鸡有专门的配菜单,可以根据自己的喜好选各种蔬菜素材丢进汤锅里一起煮,像吃火锅一样,魔芋条和黑木耳都相当不错。
▲ 曹家梁山鸡虽然也是用了当归等多味中药,味道上却并没有李子坝那种鲜明的药膳味,麻辣与药膳味道互补压制
说到吃鸡,当地不少餐厅都可以见到一道名为“尖椒鸡”的菜,最好吃的尖椒鸡是北碚缙云山下、金刚碑村入口对面的曙光餐厅,餐厅很破旧,老板人却非常好。
将仔鸡斩成细碎颗粒,同样切碎的还有青辣椒,两者一起炒,关键是不能过湿,不然就太油了,炒的时候加入了大量花椒,所以吃起来麻味比辣味更突出,鸡肉则是嫩而有韧性,入味鲜香,因为带着幼骨,非常适合下酒。他们家的水煮鱼、凉粉等其他菜也还不错。
相比较而言,南山泉水鸡似乎已经式微了。我们去了一趟塔宝花园,这家店做南山泉水鸡算是老牌的,厅堂很大的样子,室外的座位比较清幽,但泉水鸡真的很一般,首先鸡肉就没有很讲究,跟先前吃过的不能比,成菜太油,没有香味。
▲ 北碚缙云山下,金刚碑村入口对面的曙光餐厅招牌菜尖椒鸡
其实到了南山,最不应该错过的反而是陶辉一鹅九吃。这家店很有意思,订餐卡上写的营业范围是主营黄焖鸡、口水鸡、姜爆鸭、鸡汤、鸭汤,特色推荐也只是土鸡、土鸭、土鳝鱼、土泥鳅,土鹅只是在最后被顺带提了一下,殊不知一鹅九吃才是他家的绝对招牌呢。
▲ 南山是重庆人重要的休闲去处之一,除了自然风景好,吃的东西也不少,图为三毛故居开设的一家私人小馆,豆花、凉粉等小吃为主
▲ 陶辉一鹅九吃的炸鹅皮
餐厅选用的都是养了一年以上的土鹅,基本上六到八个人吃比较合适,因为要花几个小时煲鹅肉汤,所以都是需要提前一天预订,才能有足够的时间准备。
其实我们那天吃了有 10 道围绕一只鹅所展开的菜:海带鹅肉汤的香浓,堪比第一日第一餐的龙凤斗鸡汤,一切胜在食材好;卤鹅拼盘是川式白卤,卤味本身没有很重,突出了鹅肉的香;炸鹅皮以前闻所未闻,吃起来却觉得它就是应该成为一道正儿八经的下酒菜,像香港粥面店里常吃到的炸鱼皮一样;尖椒炒鹅肉跟泡豇豆末炒鹅肉(长得像榄菜肉碎炒四季豆末)有点像是同款,都是炒粒粒,都很下饭,不过因为配菜的完全不同,味道也相异,而虽然都是爆炒,泡椒炒鹅杂又是另有一番火爆气;芹菜炒鹅肉丝是川菜韭黄炒肉丝的翻版,吃起来也都是差不多的爽口;泡椒鹅血,细嫩入味,咸度适中,还有好特别的鹅肉煎饺,净肉处理得好,没有鹅白肉的臊味。
这围绕着一只鹅的一餐,也是可以吃到人仰马翻的地步。
▲ 陶辉一鹅九吃的泡椒鹅血
▲ 陶辉一鹅九吃的上品鹅汤
▲ 陶辉一鹅九吃的泡椒炒鹅杂
汤锅新风格
饕老居粑牛肉+老来福汤锅城
竹叶三和鱼+曾老幺鱼庄
我喜欢这种独沽一味的餐厅,多年来专攻某一款菜,一般不会有很大问题。北碚团山路的饕老居粑牛肉,就是这样。看起来像是牛肉火锅,只不过端上来的时候,牛肉已经炖熟,烧沸了就可以开始吃,整口锅里面主要是牛筋、牛肉、牛肠三种食材,感觉全是尖货。
牛筋粑烂,牛肠细嫩,牛肉有嚼头,味甚浓厚,口口都吃得实在。还可下一下蔬菜、素材一起煮着吃,特别推荐他家找专人现做的老豆腐。
▲ 北碚团山路饕老居粑牛肉的凉拌卤牛肉
▲ 北碚团山路饕老居粑牛肉的招牌粑牛肉锅
老来福汤锅城的嫩兔王汤锅,也是这样独沽一味,老来福其实有各种汤锅,酸汤鸡、酸汤鸭、板栗鸡什么都有,独独嫩兔锅最有口碑。
推荐嫩兔王汤锅,一个大锅足够四五个人吃。酸菜和野山椒调出很鲜的汤头,去骨的兔肉像是港式火锅鱼滑虾滑一样打成浆在里面煮熟,蘸小米辣的酱碟吃,汤头微辣且鲜,相当开胃,兔肉吃起来是鲜嫩细滑,连同酸菜都很好吃,咸度低,且嫩。
一大锅兔肉让人免不了少试其他的菜,不过点的两款热菜都蛮超过期望:糯米香酥鸭印象深刻,两面煎得焦香,糯米与鸭肉有粘合感,这种口感是最佳的,外脆里嫩,而熏制过的鸭肉又有着结实的香味。
过水鲫鱼也烧得不错,这种烧法其实是加了辣椒、葱、蒜酱烧的味道,调味很好地表现了鲫鱼的鲜。
这种汤锅也是可以下各种配菜一起煮了吃,依然是有着重庆火锅那种相似的食法,这个季节,最好就是一把豌豆尖给它丢下去,一分钟后捞起来,绝对大满足。
▲ 老来福汤锅城的嫩兔王汤锅
▲ 老来福汤锅城的糯米香酥鸭
这种汤锅的吃法,也被广泛用于吃鱼方面,黄泥塝的竹叶三和鱼,就是这种类型。三和鱼据说是重庆北渡鱼、乌江豆腐鱼、太安鱼三种鱼的做法的结合,它跟一般的鱼火锅不太一样的是,调味没有那么重,还是主要体现鱼本身的鲜味。
我们点了 3 斤半的清波,一种生长于长江及其支流乱石中的江鱼,现点现杀,做好后是大铁锅盛,像吃火锅一样用蘸碟取食。鱼肉鲜嫩,但略微煮过火了一点,肉质有点软,不过和鱼同烧的豆腐,却是意外好吃,大抵是吸收了鱼汤的鲜味和调味料的精华。
虽然主要吃鱼,冷菜还是有不少选择,不过黑鸭子、葱香郡把、酥肉几样试下来都比较一般。
▲ 竹叶三和鱼的麻辣青波鱼锅
曾老幺鱼庄的邮亭鲫鱼,跟这种鱼锅的食法也有一点形似,不过鲫鱼是不起片的,原只去鳞腌制后先煎后烧,调味料下得重一些,起锅盛入大铁盆,用鱼形的鱼油碟整只捞起,油碟里有榨菜碎、花生碎、葱粒以及鱼锅原汤,人各守着一条鲫鱼慢慢吃。
长滨路的曾老幺(招牌有“洞子首创第一家”几个字)因为开在很深很深的防空洞里,又被叫做洞子鲫鱼。不愧是开了十多年的老店招牌菜,酱料香,鱼肉嫩,是一味简单的鱼料理。
重庆吃鱼的一大流派应该就是烤鱼,大概 10 年前就相当流行,我们去了著名的原第一家万州烤鱼——整点烤鱼,完全扫兴而归,确实已经不是 10 年前我在重庆吃到的烤鱼。
▲ 长滨路曾老幺鱼庄的招牌洞子鲫鱼
梁山鸡、耙牛肉、嫩兔王、三和鱼都有点像火锅的分支,可见重庆的饮食文化中,这种汤汤水水的形式是相当深入的。炒菜的整体水准不高,而且形式过于单一,基本上都是火爆为主,远不及在成都吃川菜所能体味到的那种丰富层次,而火锅,好像才是重庆人日常饮食中最基本的拿手好戏,另一个是小面。
新老火锅味
乾矿老火锅 + 老油火锅
沱沱火锅 + 不二加私厨老火锅
镇三关老火锅
乾矿老火锅是我们在重庆吃的第一家火锅店,虽不是老油,但锅底还是很香的,精品生抠鹅肠非常好,拌了蛋液后烫,吃起来更爽滑脆嫩,牛肉也不错,卤鹌鹑蛋和乾矿肥肠都值得一试,蹄花则一般。
相比较之下,名声在外的晓宇火锅却并没有让我们吃到“舌尖上的味道”,说来很不应该的是,晓宇家的锅底不怎么香,只有辣味,涮到后面完全剩下咸辣,涮材中的毛肚、鸭肠和牛肉也都比较一般,不知道是不是我们去的洋河店而没有去到枇杷山总店的关系,而且是在下午时间去的。
▲ 乾矿火锅的精品生抠鹅肠
▲ 乾矿火锅的卤鹌鹑蛋
老油火锅中的莽子是很多重庆人都推荐的,锅底确实厚实,口味够重,吃到后面很多人都吃不太消,不太能吃辣的人只能吃前半场。
我们点特色菜中的屠场鲜毛肚、老肉片、巴掌牛肝、现炸酥肉、土猪肥肠、生抠鲜鸭肠、特色黑豆花、香菜牛肉丸等——其实大体上都是重庆火锅的常见涮料,所谓“特色”,拼的不过是谁家的食材更新鲜、品质更好,莽子的锅底因为是老油,其实涮出来已经不太能吃到食材本来的味道,不少食材都是冷冻上桌的,而大部分火锅,吃的也都是这种整体的味道吧。
莽子吃下来,就是从喉咙到内脏都上了一层油,爽是爽的,路子野,口味重,倒是颇像重庆这个地方本身样子。
同样是老油火锅,珠江太阳城的沱沱火锅因为是新开,算是初级阶段的老油,但辣度依然了得,这里蹄花和酥肉都值得一试,运气好还可以吃到限时供应的新鲜猪血,这是在别家店没有吃到过的。
沱沱火锅的一个卖点是室内的设计,老板是艺术家,收藏了不少重庆当地的老东西,所以在店里可以感受到那种像老重庆纪念馆的氛围。
▲ 老油火锅的代表莽子火锅
▲ 沱沱火锅馆的酥肉
▲ 沱沱火锅馆的卤蹄花
▲ 沱沱火锅馆的新鲜猪血
这种在餐厅环境上花心思的火锅店值得一去的还有一家位于南坪西路的不二加私厨老火锅,以前的老房子搬迁过来后改造的,环境清爽清幽,可以说不太像吃火锅的地方,但味道却还是地道,不二加,即“不加味精、不加鸡精”,盖因汤底是以河鲜海鲜熬制高汤提鲜的红汤,涮到后面也不觉苦涩,这点还蛮重要的。
鲜毛肚、老肉片、鹅肠都品质不错,绿豆芽很好吃,不二加还有不少重庆小吃,推荐气水粑和凉糕。另一个环境不错的火锅店是南山枇杷园食为鲜火锅,建在山上的枇杷树园里,种了半个山头的枇杷树,火锅的台桌就设置在枇杷树下,非常自然的环境,算是一种很舒服的体验。
不过火锅的水准一般,无甚惊喜不值得专程前往,除非是碰巧在南山附近休闲。8 元一根的长鸭肠、鲜鱼肚值得一试,他们家的红糖糍粑也还可以。
▲ 不二加火锅馆的招牌屠场毛肚
如果要说环境和食材,此趟火锅吃下来,我个人最为喜欢的是镇三关老火锅,这家专攻的是食材的新鲜和品质,所以人均消费都在五六十元的火锅市场,镇三关人均可以吃到 150 元。
138 元一斤的六郎屠场毛肚,确实是我们在重庆吃到的最好的毛肚,爽口、无渣、味香,精品鹅肠 、猪黄喉都相当不错,值得追加的还有黑豆腐和六郎血旺。说来都是涮火锅的常料,镇三关的选材确实有其独特门道,连其貌不扬的井水豆芽菜,都让人赞不绝口。
食材好,火锅锅底的味道倒是弱了一些,不那么突出,为的是不辜负食材本身的味道?
▲ 镇三关老火锅是我最喜欢的一家重庆火锅,黑豆腐是招牌菜之一
▲ 镇三关老火锅的老肉和毛肚都是招牌菜
小面市井凤
包包白牛肉面 + 二两牛肉面
秋丘泡椒面庄 + 桥北第一面
聚园面馆 + 家兴烧烤
比起吃火锅的频率,重庆人每周吃得最多的,应该还是国民小吃小面。就像每条街上都会有两三家火锅店一样,重庆的每条路上,好像都会有两三家小面店。此行我最爱的小面是包包白牛肉面,位于渝北区紫薇支路的那一家。
包包白其实是指卷心菜,四川叫莲花白,或者包菜,包包白牛肉面是在牛肉面里加入了烫熟的大片卷心菜,是为名。
这一家的牛肉面 2 两的价格是 28 元,在重庆小面当中算是贵货了,不过确实出品很好,汤味浓鲜、牛油味重,面吃口筋斗,虽然只有四块肉,但带着筋的牛腱子肉炖得够耙够糯,包菜的品质也好,不过分软或者生,吃起来有甜味,可以略微解油腻,但满嘴牛油还是很有满足感的,这是我们唯一去吃过两次的一家面店。
离包包白不远的紫福路上二两牛肉面也是专做牛肉面的,两家风味相当,在二两的店内写着:“4 坨牛肉 2 两面,2 两一碗面,3 两不卖,只有 4 坨牛肉。”不过食量大的人可以提前说,老板是会免费加面的,他们家的牛肉也选得很好,口感软糯相当,面条筋道,只是汤底的香味,包包白会更醇厚一些。
▲ 包包白牛肉面的招牌牛肉面
▲ 二两牛肉面的味道和包包白相当
包包白隔壁的秋丘泡椒面庄是家新开的小面店,老板是万州过来的,以前在万州开巧味面馆,在新牌坊还开过四年店。他家的泡椒面是一绝,我们点了泡椒肝腰面,从煮面到现炒浇头都是老板一人操作,因为用料基本都是从万州来,包括自制泡椒、泡姜,味道可以说麻辣咸鲜香悉数到位,还有镬气,泡椒系列值得一试。不过这家店已经关了,搬去了新牌坊。
▲ 秋丘泡椒面庄的各种风味泡椒面是一绝,图为泡椒肝腰面,从煮面到现炒浇头都是老板一人操作,泡椒都是厨房自制
江北区的桥北第一面,以前是在外面摆临时摊,叫树全面庄,三年前才在一个原名为桥北村的一个住宅楼里租了店面,不是很好找的地方。
要吃他家干拌类型的面,招牌桥北酱裹面,是老板多年悉心研制,麻酱加各种调料、香料调制,称为绝味,拌匀后酱料与面条充分粘合,吃起来口口是香,另外推荐第一肠头面,肥厚的大肠头卤制得软耙入味,与绝味小面相得益彰。
桥北第一面也有单独的酱料包可以买回家自己做小面,不过根据我自己买回家吃后的对照,麻辣味偏重一些,口感没有在店里吃到的好。
▲ 桥北第一面的酱裹面
▲ 桥北第一面的第一肠头面,面与肠头分开上的
人在江北,老字号聚园面馆应该要去一吃。辣子酱料上给一大坨猪油,再来一汤勺黄豆骨头老汤,包菜与面条煮好后捞起来放在上面,非常经典的重庆小面,面条比一般的小面馆用的面要粗一点,吃起来筋道更足。
聚园的抄手杂酱面也很好,一半抄手一半面,配上炒得很香的肉臊,又是另一种风味。相比较下来,渝中区两路口的胖妹面庄虽然调味也很好,但面条软了点,偏油,香味不及聚园、桥北有特点。
不过重庆小面真的是家家各有招数,要吃到非常难吃的,也不容易。大坪开半天猪耳朵面,倒完全是虚名在外,从猪耳朵到面条,都相当失望。
▲ 聚园面馆每碗面里都有结实的猪油和黄豆骨头汤
▲ 聚园面馆的抄手杂酱面
▲ 胖妹面庄的豌杂小面
另外让我们失望的是重庆的宵夜烧烤,基本没有吃到独树一帜的烧烤店,但烧烤其实就是这样的饮食文化,它的重点只是为了杀杀夜晚的时间,大部分人并没有特别在意吃到什么程度的好东西。
吃过四家烧烤,弹子石袁师傅烤肉串是喝夜啤酒随便吃点东西的一个推荐,烤脑花最好吃的是九村烤脑花,其嫩而入味,远胜方彬烧烤和家兴烧烤,不过他家好像除了烤脑花,其他宵夜的菜都没有兴趣,加上室内环境太暗,吃东西很不方便。
方彬烧烤虽然在室内,环境也蛮清爽,但菜式平平。
▲ 九村烤脑花的招牌脑花
综合评价,我更喜欢开了 15 年的家兴烧烤,两路口体育路上的夫妻店,能坚持 15 年也是很了不起的,以前老板负责烧烤,现在老板娘做主力,他们家虽然脑花比九村差一点,但其他菜都还算是有诚意。
我喜欢泡椒鸭肠、烤蹄花、烤豆腐,而且店不大,虽然也是路边小馆的样子,但环境氛围都更舒服。
家兴烧烤外面有个推车卖甜品的师傅,在这条路上也营生了 14 年,师傅姓任,每天下午五点半出来到深夜十二点在这里经营流动摊,他的桂圆粥特别适合宵夜的时候吃,凉虾、凉糕和汤圆,都是相当不错,比起一般餐厅里提供的,要更花心思,毕竟是 10 多年专门做这个的手艺人。
▲ 家兴烧烤是夫妻档,整体水准是烧烤店中比较高和稳定的
▲ 家兴烧烤外面体育路上经常出来摆流动摊的任师傅甜品,营生了 14 年,私人手作的味道非常好
3. 看着现在小孩局限的童趣?
童趣,时代不同各有千秋。
七十年代农村人口数量多,一个家庭有兄弟姐妹一大串,多的10多个孩子,少的也有五六个。
那时候资源匮乏,穿着补丁。大的传给小的穿,同一条烂底裤,开裆裤,轮流着穿,艰苦朴素没有浪费。吃的很原始,自给自足丰衣足食。一大锅番薯,野菜还有五谷杂粮,布匹和猪肉限量供应,按照票据管理。
教室简陋,老师稀缺。我们老早就起床上学去了。凌晨四点多钟,得徒步几十分钟摸黑赶在5点钟之前到学校上学。路过乱坟岗,寒风凛冽,没有恐惧是不可能的事情。那时候是点蜡烛的,烛光下都精神焕发,郎朗书声,认认真真。
小伙伴三五成群,捉蜻蜓,昆虫萤火虫。溪边沟渠捞鱼虾,逼边水蛭,蝉和螳螂。折飞机、推铁圈,爬上树掏鸟蛋玩捉迷藏过家家。
鸡鸭鹅、牛,一片乡土气息。门不需要上锁,自由出入。夜间也没有什么可以顾忌的珍品宝贝,灶头三餐吃剩下来的番薯疙疙瘩瘩、搅拌番薯叶喂猪吃。
而那个时候,有什么好吃的绑在八仙桌中央的绳子上,一边看一边吃。番薯等食物则用竹篮装上藏在桌底下,只能随意摸不能挑挑捡捡。
唯一豪华电器收音机播放着潮剧《十五贯》,声音调到最大。两节555电池既可以满足收音机,还能用在手电筒上照明。学习做作业则是用煤油灯,眼睛很精锐,老远就能在乌漆吗黑的夜间辨别村民的差别,乃至放电眨眼微表情。
沟渠水清澈透明直接可以食用。大人们出去集市巴塞采购食物回来,一定会有“等路”分发给孩子吃,有时候一块“猪油糖”都能够享受到不一样的人生。小狗发现小主人放学回来,尾巴摇得欢快,还不时站起来拥抱舔吻小主人。
自制弹弓打麻雀,有时候还会打老鹰。老鹰天上飞,一个俯冲就能够把地上啄食的小鸡猝不及防给叼上屋顶飞走了。游戏“老鹰捉小鸡”,跳绳等都是在夜餐后趁着月光照耀下展开的。还能听到许多三国演义、水浒传、聊斋鬼故事。
放养的孩子都很淳朴善良,但也接受磨难挫折考验。小小年纪就能够把持一个家,温暖虚实勤快做家务,照料好弟妹。
计划生育独生子女政策下圈养孩子,掌上宝小皇帝老祖宗,经常是特别脆弱心灵的白眼狼。根本没有早前孩童的太多乐趣。
4. 禁锢思想必然无法创新吗?
这个问题提得有点水平,既预设了提问者的观点,又含沙射影。是个值得讨论的问题。
大一统,我理解有两个方面的含义:一是国家的统一,二是思想的统一。这种情况都会禁锢思想吗?得具体情况具体分析。
国家的统一,必然有思想的统一,要不是国将不国,一盘散沙。美国国家统一,思想上必然统一到他们高举灯塔所谓的自由民主普世价值观上,大家试试想想,如果在美国允许主张共产主义思想的存在,必将引起无产阶级革了资产阶级的命,将战火纷飞。所以美国对非美国的思想是除之绝不手软的,很多人认为美国没有宣传部门,舆论自由,非也,舆论媒体掌握在大财团手上,骂骂总统,异党相讨,那是不会触及大资本的利益的,随便自由。但是一旦触及资本核心利益,比如宣传共产主义,那绝对是不可以的。现在美国限制中国媒体在美国发展,对中国抖音海外版极度紧张,担心会传播共产主义危害美国资本安全,但美国想多了,中国一点这意思都没有。在美国,政治思想上特别地出奇地高度统一,谁想在美国宣传非资本主义制度的思想,门都没有,这应该是思想禁锢吧。但并不妨碍美国在科学技术方面的创新,并发展到如今的科技霸权。
中国的国情不同,我们走的是社会主义道路,实行社会主义制度,实践证明这是符合中国国情的,70年前的中国一穷二白满目疮痍,70年的奋斗完成了资本主义国家几百年的发展,建设成为世界第二大经济体,令世人刮目相看。如果有人借口攻击我们坚持的指导思想,称之为禁锢,那就禁锢吧,不坚持这一指导思想,任由资本主义自由化思想泛滥,中国将四分五裂。话又说回来,我坚定不移地坚持马列主义毛泽东思想邓小平理论三个代表科学发展观新时代中国特色社会主义思想,这都一路发展创新的,并非一成不变,所以切合中国国情,生命力极强。我们统一了思想,但科技创新非但没有禁锢,反而在国家层面出台大量政策鼓励创新,如中国制造2025等,成就显著,中国的发明专利排世界前列,在世界科技之林中占有一席之地。从两弹一星到北斗导航系统,从天宫一号到天问一号探索火星,从东风系列导弹到歼20列装,从核潜艇到国产航母入役,从全民电子支付到5G世界领先,说明我们的科学精神、科技发明一天也没有被禁锢。
所以,大一统不会禁锢思想,但必须统一思想,这绝对不会导致无法创新。如果借口欲推翻中国现有体制,那也是门都没有!
5. 你知道出游玩各个地方有什么特色美食吗?
出游玩各个地方的美食推荐,哦,NO!我不敢确保知道各个地方,但如果你来苏州的话,我想我还是能推荐点不错的美食小吃的,并且绝对保证还是当地的特色之选,现代生活的快节奏,相信你也会选择快的游玩方式,哦!My god,那就太好了,因为我会把您的美食游玩安排的妥妥的,首先您在高铁北站下高铁时,直接在2号口乘坐2号线到达山塘街站从4号口走出来就是广济路沿马路往南走不多会儿山塘街就出现了,它东西走向,走到山塘人山人海的千年老街,不得不说已经被严重商业化,里面有个比较不错的大阿二生煎,可以稍稍吃一点垫垫肚子,什么吃干的会口渴?糖粥,你的不二之选,临近水边的一家小店,桂花赤豆粥的赤豆香甜顺滑,桂花清香扑鼻,我个人很喜欢。生煎一定要趁热吃,切记不要大口咬,要不出求糗的一定是你,我这老手就被糗过好多次,吃它前要小咬一口吸干里面的鲜美汤汁,记住热,慢慢吸,要不又要出糗了先后才可大口吞咽,不要因为美味而吃太多哦,因为这里的美食实在太多怕你吃到无福消受下一个摊位,继续走看到没?苏州的特色糕点海棠糕,不妨去体验下它那糯中带甜而不腻的独特味道吧?走走逛逛,臭豆腐又到了记得点个小份就好,黑色的豆腐经过油的闷炸臭气冲天,尝一块那美味不说了吃起吧!走在石块古道上,一晃晌午了,一碗苏州代表的面是少不了了,苏式汤面以甜鲜著称,奥灶面又是面中代表,还有爆鱼大排等这些都等着你来解锁,下午去苏州做奶茶算是比较久的店铺COCO来杯奶茶吧,如果不知道喝什么样的就来个什么都有吧,比较实惠的呦!时间差不多了可以再来个鸡爪尝尝了,只见那虎皮鸡爪放入嘴中用舌轻轻一抵,骨头基本就掉完了,你只需嚼或吐骨就好了,黏黏的鸡脚咸淡适口,我不会不告诉你有多美味,脚步走到了一家不起眼的小店,卖仙豆糕的,三种口味,豌豆、红豆、绿豆。最喜欢豌豆,有一种绵密的口感。10元7个,和一般店比很划算喽。走走看看也该定个房间了,山塘有家花间堂民宿还是可以的,不妨去挑个好房间,晚了可就没房喽,订好房间稍事休息,走在山塘,可以去山塘昆区馆听听评弹哦,很苏州的呢,听罢评弹跟着导航去一家叫绿杨的馄饨店吧?他家的泡泡馄饨,完全不一样!同样是有厚度的汤,同样是一个个漂浮在汤面薄如蝉翼的馄饨,同样都撒了香葱,但是它鲜的特别,香的可口,就这一点点馅就足以支撑了整个门面!没有比较就没有差异,也算能是意外的美味了吧?这时天色还算早点,可以去附近的石路逛哒逛哒,如果感觉累了干脆回民宿睡觉,切忌不要忘记点一份叫N多的网红寿司,按自己的口味点每一种都不会让你失望的哦!
重头戏都在第二天,从山塘街吃碗头汤面,建议这次吃爆鱼面,爆鱼刺少鲜美,我一般是再加个鸡蛋,然后去坐501路等到达苏州博物馆(注意礼拜一闭馆,带好身份证),按次免费游览,出来后到达太平天国再次游览,再往东走拙政园代表性园林,想去就去这个是收费的哦,反正我是来找美食的,接着往南走时间也差不多快中午了,经过狮子林来到平江路,亲,大开胃口的时候到了,主食不想吃的话各种小吃可以让你吃到爆,那些穿着江南特色的服装沿街叫卖吆喝,有桂花糕、酒酿丸子、鲜肉月饼、海棠糕、竹筒糍粑、大碗茶、等特色的平江路街边小吃,每一种都会让你垂涎三尺,吃罢平江路来杯酸奶吧首推狐狸家,包你其他地方喝不到的美味,我真的不想告诉你焦糖味的是多么的美味,华灯初上,你是不是又在思考晚餐了呢?不远的碧凤坊各种老字号都在开门迎客呢,咱去松鹤楼去吃松鼠鳜鱼还是得月楼的苏式船点?这一切都由着你来决策吧,切忌还是不用吃太饱,吃过晚饭往北走一点来到观前,阿拉伯大肉串,火爆大鱿鱼,同样老字号的采芝斋的松子枣泥饼袜底酥等,黄天源的各种猪油糕点,稻香村的各种甜点,叶受和的各种蜜饯,哎呦喂,真的可以满足你味蕾的各种需求,天色渐晚就在附近找间民宿或宾馆休息吧?第二天清晨附近找个烧饼铺品味下老苏州的味道吧?老苏州早餐经典搭配,苏州人吃大饼油条有个特别的习惯:一块烤得焦香的大饼一折两,将一根外脆里嫩的油条裹进去,一起向嘴里送。所以,这一黄金搭档常常是”一副”“一副”买的。再加酱油加辣酱的咸豆浆或豆腐花,这个搭档只有苏州才能吃到的哦!
时间差不多了可以启程回家了,怎么样?给您安排的还算满意吧?
6. 你什么时候被狗的智商震惊了?
喵会自己搭地铁出去玩,然后再搭地铁回家,你相信吗?
反正我是被这个超神的智商震惊了。
在日本就有一只这么神奇的猫咪,它已经连续3年独自搭乘固定路线,往返于“西武—池袋站”之间。
这只喵经常被乘客目击趴在座椅上,旁边并没有主人带着它。
久而久之,大家把照片传上网后,竟然发现,这只喵早在2013年就开始固定早上搭到池袋站游玩,晚上玩累了再从池袋站上车,返回西武秩父站。
进入车厢后,这只喵十分会享受,会自己找个座位休息,而不是趴在地上。
后来还有乘客拍到,这只喵有一次带回一只小喵回家。不知是不是在外面惹下的风流债~~
事实上,在日本,经常有猫咪会自己搭地铁外出游玩。它们在车厢内找到座位,然后乖乖地趴在上面休息。
emmmm~~当然,有时候个别喵逃票会被工作人员抓包~~
不过这要是在中国,猫咪出去玩想搭车,基本是要被拒绝的。毕竟车上连人都挤不下~~
图片来自:@米多与喵喵s
话说回来,猫咪这么神奇能够自己搭乘固定路线,这令人惊叹的认路能力是和它体内生物钟有关系的。
事实证明,猫咪如果离家的距离在半径12公里左右的话,一般都能找到回家的路,如果距离超过这个范围,猫咪很可能就会走失。
当猫咪在家里待的时间长了,它对家里的气味、环境、主人的声音等等都有抹不去的印象。猫咪走失后,它会根据自己的判断来找到回家的路。
不过,这一本领并不是每只猫都有,所以在猫咪认路这一方面需要慢慢引导。让它多熟悉一下家中以及周围的事物,越老的猫咪,认路能力会越强~
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故事来自:微博 侵删
部分图片来自:@米多与喵喵s
7. 去哪里过夜比较好?
曾经有3天的时间,我没钱住宾馆,只能在外面找地方度过。作为女生,首先要考虑的就是安全问题。这六个地方,不仅安全,环境还不错,你也可以了解下。
刚大学毕业的时候,一腔热情跑去东莞找工作。我是还没到学校彻底放假的时候就提前出去了,没有跟家里说,想着等工作稳定下来再跟家里讲,免得家人担心。
当时家里给的生活费还有些结余,我算了算,除了到东莞的车费,还能坚持至少一星期的时间。也就是说在一星期之内我必须找到工作,不然的话,我很可能就会流落街头了。
想象总是美好的,现实却是残酷的。来到东莞才知道自己有多渺小,去到人才市场,真是人山人海,满眼望去都是刚毕业的大学生在找工作,竞争是非常激烈的。
要想在如此人多的情况下脱颖而出,是一件何其为难的事。加上这冷门的专业,连投简历的机会都不多,好不容易碰上一个,简历成堆,我精心做得漂亮的简历很快就压在箱底了。
在三天的时间内,我在网上投了上百份简历,都犹如石沉大海,悄无声息,一个面试的机会都没有等来。想着钱包很快就要见底了,心里非常着急,瞒着家里出来的,也不可能这个时候去问家里要钱,不然的话,面对老妈的一顿数落和担心,想想都心力憔悴。
为了节约开支,我只能想办法把住宿的钱省下来了。在大脑里搜索了一遍可以免费住宿的地方,首先得是火车站的候车室。
当时火车站的候车室管得不严,没有待乘车票也是可以进去的。傍晚的时候,我就开始进候车室了。在外面吃了便餐后,就准备找个地方安心度过一晚了。
经过观察和筛选,我找了个人稍微少点的候车室,在一个角落里把自己安顿了下来。手里拿着充电宝,一直给手机充着电。还好随身只带了个背包,我把背包放在脑袋下当枕头,重要的东西也放在背包里,压着睡觉比较安心。
虽然说在候车室睡觉比不上在宾馆方便,但有空调,而且只要自己注意点,不与陌生人搭讪,还是比较安全的。
就这样我在候车室住了三天,在第四天的时候我面试成功了,那天晚上狠了一把,在宾馆开了个标间,痛快地冲了个凉。然后打了个电话回家,说自己找到了工作。妈妈听后虽然很生气也很担心,但结果是满意的,也就没有多说什么了。
这三天经历的苦只有自己知道,一个女生在外,真的特别难,好多次都暗自掉泪,也好想找电话回家。理智告诉我一定要坚持下来,不然的话,之前所有的努力都白费了,还好结局还算是满意的。
没有钱住宾馆,去哪里过夜比较好?也许很多人都有过低落的时候,在那个时候不想让任何人知道,只想自己一个人去承受。或是没有人可以理解,或是没人可以倾诉,或是不想亲人担心。没有钱住宾馆,只能自己找地方过夜。在外过夜首先要考虑的就是安全问题,以我的个人经验来看,这几个地方过夜比较好。
1、火车站候车室
这个就不需要多说了,每个人都知道的地方,人流量大,而且候车室都有空调。只要你能进去,候车室过夜是个不错的地方。通宵呆着,也不会有人赶你走。
在候车室过夜,最主要的是找个安静点的角落,不影响他人的出行就可以,在角落里踏踏实实地睡着,别人以为你是在等车,同行的人很多,不会有人在意。
2、公园
公园是一个开放式的场所,相对来说安全性有点低,比较适合男生,女生就不要去试了,毕竟安全第一。
在公园过夜的话,也只能是夏天的,但夏天最要命的就是蚊子很多,最好备好驱蚊液或花露水,不然的话,是没办法安心入睡的。
3、KFC、星巴克或24小时餐厅
24小时餐厅过夜是个不错的选择,可以简单叫份餐,就可以在里面过夜了,餐厅内一般都有空调,也能睡得舒服。像这种24小时营业的餐厅,一般就在车站或机场附近,来往的客人很多,每个时间点都会有客人出入,相对来说也会比较安全。
如果你是打算在里面过夜的话,最好跟服务员说下,或者把贵重的东西寄存一下比较好。另外,一定要选择一个偏一点的角落,以免影响他人的用餐和出入。
在餐厅里过夜的话,最好不要躺下来,靠在桌子上休息就可以。躺下来会影响自身的形象,服务员一般也不会允许的,餐厅毕竟是用餐的地方,不像候车室可以躺下来睡觉。餐厅是个服务场所,或者说营利场所,一般是不允许这么做的。
4、游戏厅或网吧
很多游戏厅、网吧、桌球厅等等,这些地方都是开放式的,通宵营业的,包夜也花不了多少钱。就像网吧,很多人会在里面过夜,还有睡觉的地方,一个网上也就一二十元钱吧。好久没去了,不太了解现在的行情价了。网吧的包间也分档次,独立包间可以睡觉的话,价格会贵些,但总比宾馆便宜很多。
5、医院的住院大楼
说到医院很多人是不想去的,毕竟里面全是病人,但有些人也会选择去医院过夜。医院的住院部都是可以出入的,无论多晚都可以自由出入。
有些病房有空的床位,晚上比较晚的话,也不会有医生查房。不过病房最好是不要进入,怎么说也不好,会让其他病人觉得奇怪,说不定还会报警。
另外,医院走廊上有长椅,也是可以休息的。或者医院楼下的长椅也可以躺着休息,注意防蚊和安全就可以了。
6、ATM机旁
ATM机旁确实会有人在那里休息过夜,但恐怕想睡个踏实觉是有点困难的。而且不管多晚,都有可能会有人进出,不仅会把别人吓一跳,也可能给自己的安全带来一定的影响。
不过,ATM机都是有监控的,实在没有地方呆的话,ATM机旁过夜也是可以参考的,当作一个过度性的阶段吧。
总而言之,若不是迫不得已,谁愿意在外过夜呢?睡在自己家或者在宾馆难道不舒服吗?人都有为难的时候,或陷入困境的时候,总有需要向现实低头的情况。
不管怎么说,出门在外,最重要的是安全,不要因为省钱而给自己带来了危险那就得不偿失了。
如果真的陷入困境了,在外过夜可以考虑以上六个地方,人在逆境中,锻炼自己一把,也不是不可以的,能屈能伸方能有所作为嘛。
写在最后人要学会向前看,暂时的困难日后回想起来,也会是甜蜜的回忆,是自己成长路上的一道光彩,为自己是一个能屈能伸的人而骄傲。
出门在外,可以随身带点防身的小武器,以防万一,给自己的安全多加一把锁。
最重要的是,以上六个地方只是一个过度的阶段,也是激励我们向前努力的动力,我们必须快速地从低谷走出来,勇敢地面对明天升起的太阳,相信黑暗终究会过去,明日的太阳会异常美丽。
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